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秋季营养冠军菜 个个有绝活

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北京吃货小分队

【胡萝卜炖羊肉】

秋天到了,吃了暖身的羊肉又来了哦,快来看看吧,吃了这道经典的胡萝卜炖羊肉,你还会冷吗,一起来学习这道胡萝卜炖羊肉吧!


材料:带骨羊肉 1000 克、胡萝卜 700 克、香叶 6 片、红枣 4 颗、洋葱 100 克、姜 15 克

  制作:

  1. 备好香料:洋葱、姜、红枣、香叶

  2. 先将冷冻羊肉用温水清洗几遍,然后泡在温水中解冻。

  3. 将解冻的羊肉再次清洗干净,改刀切成小块,放入锅中用中小火干炒。

  4. 当炒出大量的污水时,将水倒掉,羊肉清洗干净。倒回锅中继续用中小火干炒。

  5. 炒到见油不见水时下香料,炒出香味后倒酱油炒,大约用 1 汤匙的酱油。

  6. 炒上色均匀后加清水。

  7. 盖锅,大火煮开后,改小火慢炖。

  8. 当羊肉炖烂后,加盐调味,并将切成滚刀块的胡萝卜下锅,煮熟透就可享用了。


细微小语:

  1. 做红烧羊肉要选择带骨的,有肥有瘦的较好。

  2. 不用胡萝卜,用白萝卜,或红皮白肉萝卜都是不错的。

  3. 实际上羊肉是温和型的,一年四季都比较适合。


【姜葱炒螃蟹

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。
今天的这道姜葱炒螃蟹是宁波的做法,也许其它地方也这样做,但我是在宁波这地方看到的。
宁波是个沿海城市,这边的海鲜很多的,但也挺贵的,哈哈。但对爱吃海鲜的我来说,再贵咱也得吃,一年才吃这么几次,过过瘾,而且螃蟹是海鲜里我最爱吃的,不得不吃呀。今天买了只挺大的螃蟹,够我吃(我老公不喜欢吃炒的螃蟹,哈哈哈,我都吃了)




1. 姜葱炒螃蟹的做法步骤


2. 所的材料


3. 螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩


4. 碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

5. 抖去多余的淀粉,放一旁备用

6. 锅里放油烧至 7 成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型

7. 把炸好螃蟹捞出沥油

8. 锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

9. 然后下炸好的螃蟹炒一会儿

10. 接着放入适量盐和料酒炒均

最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可


  • 小贴士

  • 小提示:螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
    炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型
    最后一个步骤只需加少量水,不可多加


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