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全家都抢着吃的超级下饭菜!

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营养上榜

1

—— 红烧竹笋 ——


/ 食材 /


五花肉、竹笋、老抽、生抽

料酒、冰糖、盐

香料(八角 + 桂皮 + 香叶 + 干辣椒 + 姜片)


/ 步骤 /


1、将炒锅(铁锅)烧热,把五花肉皮朝下烫成焦黄,然后洗干净。

2、五花肉切小块,把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。

3、热锅少油,放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。

4、加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸腾以后中小火慢炖 45 分钟。

5、在炖肉的时候,我们来准备笋,锅中注入清水,烧至沸腾把笋带壳放入水中煮 5-10 分钟(煮的程度就是笋壳完全变色),笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用。

6、肉炖 45 分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入春笋,然后加少许盐。

7、混合均匀再焖至水干即可。

2


—— 魔芋焖鸡 ——



/ 食材 /


鸡肉大的半只小的用 1 整只、魔芋适量

油、盐、生抽 2 勺、老抽半勺

八角 2 颗、桂皮 1 小条、蒜 5 瓣、姜片

干辣椒随意、胡萝卜随意


/ 步骤 /


1、把鸡肉在沸水里面过一遍,捞出备用。

2、魔芋切条、姜切片,蒜用整瓣的,去皮待用。另外我准备了些胡萝卜用于调色。

3、热锅热油,放入鸡肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒 2 分钟左右,再加入老抽和生抽翻炒 1 分钟。

4、加与鸡肉齐平的水,盖上锅盖,水沸腾之后转中小火焖 45 分钟(如果火没有用对,45 分钟水肯定会干,中途要随时注意锅中情况,以防水提前烧干)。

5、45 分钟以后,加入切好的魔芋并加盐转大火收汁,吃辣椒的把干辣椒的与魔芋一同放入,不吃的辣椒请忽略。

6、收汁到快干时,加入胡萝卜条混合均匀,

7、大火收汁到自己喜欢的程度即可。


3


—— 腊肠蒸南瓜 ——


/ 食材 /


腊肠 1 根、南瓜 200g、剁椒适量、蒜 2 瓣

生油适量、耗油适量、白砂糖适量

香油适量、香醋适量


/ 步骤 /


1、准备好食材:南瓜切块洗净;腊肠和蒜分别切碎;1 勺生抽,1 勺蚝油,1 勺白糖,1 勺香醋,1 勺剁椒,少许香油调成酱汁。

2、塔吉锅内刷上一小勺油,刚刚可将底盘沾满油即可。

3、放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。

4、淋上酱汁盖好盖子。

5、燃气炉或电陶炉加热 7 分钟焖 3 分钟即可。

6、撒上香葱出锅~


4


—— 四喜烤麸 ——


/ 食材 /


烤麸 350 克、黄花菜 15 克、黑木耳 3 朵

花生 50 克、胡萝卜 5 片、植物油

食盐、白糖、料酒、生抽、葱姜

芝麻油少许、鸡精少许


/ 步骤 /


1、烤麸在盐水中用手反复挤压,去除豆腥味。

2、花生煮沸后,继续煮 10 分钟,冲洗干净,剥去花生衣。

3、黑木耳、黄花菜,用水发好,洗净切段,胡萝卜切片,烤麸切小方块。

4、烤麸煮沸,再用清水浸泡冲洗几遍,挤干水份。

5、起油锅,油比平时炒菜多一点,煸炒至烤麸发黄,盛出。

6、油热至七成热,放入姜末爆香,再放入黄花菜、黑木耳、花生、胡萝卜煸炒 2 分钟。

7、放入烤麸、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽,大火煮沸收汁。加入食盐、鸡精,淋上芝麻油,撒上葱花即可。


5


—— 脆皮豆腐 ——


 

/ 食材 /


豆腐、番茄沙司、植物油

淀粉、香葱、红辣椒


/ 步骤 /


1、豆腐切成块,裹上干淀粉。

2、油炸至金黄捞出

3、倒出锅中的油,留少量。倾入番茄沙司,加少量水、红辣椒,煮沸。用勺子舀取沙司,浇在油炸好的豆腐上即可。


6

—— 蒜蓉白肉 ——



/ 食材 /


五花肉 500 克、蒜头 3 掰(喜欢蒜的味道可以多放)

香菜适量(喜欢的吃香菜可以多放)

葱适量、姜 2 片、料酒、蚝油、生抽、花生油、盐


/ 步骤 /


1、将五花肉用清水洗干净,放到锅里,再倒 2 碗进去,放点料酒,2 片姜,还有一点盐(放盐是让肉煮的时候入味的),开火煮 20 分钟左右,(用筷子能插的进去就可以了)

2、香菜,葱,蒜头洗干净,香菜和葱切段备用,蒜头磨成蓉放碗里,放点油和盐淹 10 分钟

3、猪肉煮熟不要着急把它装起来,让它在锅呆到温热,呆到不烫手的时候再装起(这样是让猪肉再入味些)切片摆盘。

4、锅里烧热下油,再将蒜蓉倒进去抄香,下葱和香菜(留一点香菜叶装饰)抄几下放盐,生抽,蚝油抄到酱冒泡就可以起锅

5、把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。


7


—— 麻婆豆腐 ——


/ 食材 /


豆腐 250 克、猪肉馅 60 克、姜、蒜

豆瓣一勺、老抽、盐、淀粉

高汤一碗、干辣椒、食用油


/ 步骤 /


1、准备配料:将蒜和姜切成碎粒,干辣椒切成段,豆粉用水化开。

2、热油下猪肉馅(也可以用牛肉馅),中火炒散。

3、加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下。

4、加入高汤,稍微煮一下(没有高汤用清水也可以)。

5、将豆腐切成 2 厘米见方的小块,小心放入锅中。(豆腐可以事先用沸水汆一下,水中可加一点盐,去除豆腐的豆腥味)。

6、加入老抽、盐调味调色,豆腐在汤中炖 5、6 分钟,如果水太多可大火收汁。(注意豆腐易碎,尽量不要用锅铲去搅动豆腐,可以端起铁锅轻轻晃动)

7、加入水淀粉勾芡。

8、装碗后在表面均匀撒一些花椒面和葱花。


8


—— 焖土豆块 ——


/ 食材 /


土豆 2 个、干辣椒、花椒、盐

鸡精、葱花、油


/ 步骤 /


1、土豆去皮切小快,热锅热油,放入土豆块翻炒 2-4 分钟,加干辣椒、花椒。

2、再加小半碗水。

3、盖上锅盖焖至水半干(用筷子试一下土豆软了没有,若没有再加半碗水)加盐、鸡精调味。

4、再大火收汁撒上葱花即可。


9


—— 白菜炖豆腐 ——


/ 食材 /


白菜 5-6 片、豆腐 250g、五花肉 100g

小辣椒 3 个、黄豆酱油、葱

姜片、油、盐


/ 步骤 /


1、准备食材:白菜洗净控水用手掰成片,大约 5X5CM 左右;猪肉切成薄片。

2、平底锅,中火,倒油把豆腐稍微煎一下盛到盘子里备用。

3、中火锅子烧热倒油,倒入肉片炒到有点发黄,然后加入葱和姜炒香,倒入白菜炒到白菜开始发软后加入煎好的豆腐和辣椒,翻炒大约 2 分钟后加入酱油和盐炒匀,然后加入热水大约炖 7-8 分钟就可以出锅了。


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