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3 块钱一大堆,做成馅饼 , 特别好吃!

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身边美食家

豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。能使人头脑宁静. 调理消化系统, 消除胸膈胀满。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌,做成馅料也是特别好吃的。

  需要食材:

豆角:500 克

肉馅:200 克

葱末姜末:适量

调味料:老抽、生抽、料酒、盐、麻油

食用油:适量

面粉:550 克

清水:适量

  做法:

1、做馅饼的豆角,要选择比较宽厚的豆角,这样切碎后拌馅很香,吃起来口感也好,不柴。

豆角洗净,切碎丁。不需要用盐杀水,用手攥一攥即可。

2、准备适量肉馅,加入葱姜末。接着加入各类调味料拌匀。

3、攥干的豆角放入肉馅里,可以打一个鸡蛋或者倒入 1 小勺食用油,这样搅拌的时候容易上劲。

4、面粉 550 克 - 600 克左右,加入清水,揉成面团,盖保鲜膜醒发 20 分钟。

5、醒好的面团分成均匀的小剂子,擀成中间后边缘薄的面皮,包裹适量馅料。包成包子状,再按扁。

6、用电饼铛或平底锅,刷上一层油,锅子烧热后放入馅饼,两面煎到金黄即可。

7、这个馅料的量能做 20 个左右的馅饼,趁热切开蘸醋食用,很好吃。

豆角还有很多很多种做法!

鸡肉酿豆角

【配料】

长豆角 10 根,鸡胸脯 4 块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

【制作做法】

1. 鸡胸脯肉洗净,备用。

2. 鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。

3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

4. 用筷子搅拌均匀。

5. 豆角放开水中焯一下。

6. 捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。

7. 豆角对折一下。

8. 两端交叉在一起。

9. 有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。

10. 然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。

11. 鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。

12. 依次把所有的豆角都做完。

13. 放锅上开始蒸。

14. 蒸 10 分钟左右即可蒸熟。

15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。

16. 锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。

17. 加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。

18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

  干煸豆角

【配料】

长豆角 1 斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅 2 两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

【制作做法】

1. 豆角洗干净,去两头的丝,掰成 6.7 厘米的段。

2. 锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

3. 炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的 2 倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;

4. 肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌 20 分钟待用,

5. 锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6. 锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

  豆角炒肉

【配料】

五花肉,豆角,红辣椒, 盐,酱油,白糖。

【制作做法】

1、豆角洗净斜着切条,五花肉切小条或片,红辣椒切段。

2、热锅烧油,放入五花肉翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。

3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油翻炒,最后加入适量盐翻炒均匀即可。

  豆角炖土豆

【配料】

豆角,五花肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,葱,姜

【制作做法】

1、土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

3、锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

5、另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6、小火煸出香味后,放入五花肉;

7、炒至五花肉变色,倒入四季豆;

8、翻炒 1 分钟,倒入已经煎好的土豆;

9、放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

10、炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位至食材的 2/3 处,大火烧开后,转小火,加锅盖炖 20 分钟即可。

  肉沫豆角

【配料】

长豆角,猪肉馅,蒜,酱油,盐,鸡精。

【制作做法】

1、猪肉馅装碗中加入 1 克盐、1 小勺淀粉、少许鸡精、4~5 滴生抽,再加入少许清水搅拌均匀腌制。

2、 豆角清洗干净切粒,蒜切末。

3、锅中放少许油,烧热后放入蒜炒出香味后,倒入肉末进行翻炒,约变奶白色时出锅备用。

4、锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时,加入适量盐进行翻炒,倒入炒好的肉末,快速翻炒均匀即可出锅。

  花生酱拌豆角

【配料】

长豆角,花生酱,大蒜,醋,盐,生抽。

【制作做法】

1、豆角洗净,放入热水锅中抄一遍水,再放进温热水中泡 5 分钟。

2、大蒜砸烂后放入盐,酱油,醋搅拌均匀。

3、豆角切成一段一段的小长条。

4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。

  豆角焖面

【配料】

五花肉,豆角,面条,淀粉,葱,生抽,香油。

【制作做法】

1. 猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。

2. 面条煮熟,豆角斜着切丝。

3. 面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。

4. 平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。放入猪肉丝,煸炒。

5. 放入豆角丝,煸炒。

6. 倒入生抽,放入面条,放上适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。

  豆角小炖肉

【配料】

猪后肘肉,土豆,豆角

【制作做法】

1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制 30 分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌 15 分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏

2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段

3、炒锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出

4、炒锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出

5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火煲 15 分钟左右,加入土豆和豆角,继续煲至熟

6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅


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