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3 分钟就能上桌的菜,美味天天不重样。

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身边美食家

海蜇头拌黄瓜


用料:

黄瓜 2 根、海蜇头 150 克、香油适量、生抽 2 汤匙、米醋一汤匙 、白糖一小勺、味精少许、蒜 4 瓣


做法:

1、准备材料;

2、海蜇头用清水淘洗干净,用纯净水浸泡去掉大部分的咸味,品尝感觉咸淡合适的时候,捞出沥干水分

3、黄瓜洗净切丝;

4、蒜攒成蒜泥,放二汤匙生抽;

5、一汤匙米醋;适量的香油;放入一小勺白糖,少许的味精,调拌均匀成蒜泥汁;

6、黄瓜丝码入盘中,海蜇头码在黄瓜上,临吃之前将蒜泥汁倒入,拌匀开吃。


小贴士:

蒜泥汁需要先做出来备用,吃之前再淋在菜上,提前浇上汁,黄瓜会杀出很多水分。海蜇头一定不要泡过头,否则会淡而无味。


韩式凉拌豆芽


用料:

黄豆芽 400g、盐一大勺、鸡精适量 、蒜 3 瓣、干辣椒 4 只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量


做法:

1、水中放入大勺盐和干辣椒烧开;

2、放入豆芽煮 2.3 分钟,边翻边煮;

3、倒入漏盆中晾干水分,经常翻翻(不需过凉水);

4、挑出煮软的干辣椒切丝,把蒜捣成蒜泥;

5、晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉,鸡精,芝麻油,辣椒,蒜泥,芝麻,拌均匀;

6、装盘即可。


葱油莴笋


用料:

莴笋 1 根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许


做法:

1、准备所需材料。

2、将莴笋去皮洗净。

3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

4、然后拌匀,腌制 15 分钟。

5、把腌制好的莴笋沥干水份。

6、小葱白切段,葱尾切成葱花。

7、锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。

8.、莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可。


红油百叶


用料:

牛百叶 1 整块、香菜适量、麻辣红油 3 大勺 、香醋 2 勺、生抽 3 勺、盐 1 小勺、糖 1 勺


做法:

1、牛百叶买了一整块回来,先从中间分成两块,然后从每块中间切一刀分成 4 块。

2、切百叶的时候,把所有页片压扁了一起切,切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。

3、烧锅水里面加点料酒,然后把牛百叶下锅汆烫 30 秒左右就行,牛百叶很好熟的。

4、之后捞出来过凉水,可以多过几道,也可以直接过冰水,保证牛百叶的口感。

5、牛百叶捞出来控干水,加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。

6、锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。


椒麻鸡丝


用料:

鸡胸 2 块 、麻椒 10 克、生抽 4 勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油 200ml、干红辣椒 50 克、去皮白芝麻 10 克、醋 1 勺 、味精 1 克、葱姜 50 克 、八角 1 枚


做法:

1、先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理机打碎。

2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。

3、炒锅中倒入 200ml 植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。

4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。

5、锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮 10 分钟左右关火焖 5 分钟捞入凉水中浸凉。

6、凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中。

7、生抽 4 勺,醋 1 勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。


菠菜拌香干


用料:

菠菜 200g 、香干 2 块、鲜酱油适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油少许、熟白芝麻适量


做法:

1、菠菜洗净放入沸水中焯水 1 分钟捞出,再放入凉开水中过凉后捞出;

2、跟着把香干过热水捞出;

3、菠菜过凉后挤出水份切小段;

4、香干切细条;

5、将改刀后的菠菜和香干放入碗中,并加入调味料:盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻;

6、拌匀即可。


小贴士:

菠菜不能焯时间过长,那样颜色会变黄的


西兰花拌木耳



用料:

西兰花一颗、干黑木耳 5g、玉米油适量、盐 2g、鲜酱油 5g、花椒油少许、小红椒一个


做法:

1、西兰花用盐水侵泡半小时;

2、黑木耳泡发备用;

3、西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出;

4、放入冷开水或纯净水中过凉;

5、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯 2 分钟捞出;

6、和西兰花一样过凉水;

7、小红椒切小粒;

8、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面;

9、锅中倒入适量油烧冒烟;

10、将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油;

11、拌匀后即可食用,营养又美味哟!


小贴士:

西兰花焯水后过凉水,能使西兰花变得更加碧绿,还能保持它脆脆的口感


蒜蓉手撕茄子


用料:

长条茄子 5 个、蒜头 5 瓣、小米椒 2 个、葱少许、生抽 2 汤匙、香醋 1 汤匙、白糖 2g、盐 1g、食用油 20ml


做法:

1、材料准备,好茄子洗净切段,放入蒸锅蒸熟后拿出放凉(大火蒸 10 分钟左右);

2、葱白葱绿分别切碎,蒜、辣椒切沫;

3、2 汤匙生抽、1 汤匙香醋、2g 白糖、1g 盐调成酱汁备用;

4、将放凉的茄子撕成丝,越细越好;

5、将酱汁倒在茄子上;

6、锅里烧热油,放辣椒、蒜蓉、葱白;

7、煸炒出香味,,随后淋在茄子上;

8、撒上葱绿就可以了~ 拌匀了再吃哟。


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