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还花钱买豆芽做什么,这样一年都吃不完

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甜甜的生活手札

夏天美白、解暑、养肾护肝,

首选豆芽菜,

凉拌、煮汤、清炒,

补充营养更全面哦~




 营 养 成 分 


▶豆芽菜属于芽苗菜的一种,是一种活体蔬菜,能够增强人体的抗病毒能力,还能防止心血管病变。黄豆、绿豆发芽后,让豆子本身含有的矿物质、蛋白质得到释放,更方便人体吸收;


▶美白皮肤:大豆芽含有丰富的微量元素,能防止皮肤长斑,可美白;



▶清热解毒:夏天吃绿豆芽,能够疏散暑气、减肥瘦身;



▶防疲劳:大豆发芽后,一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,有防疲劳的作用;


▶养肾:黑豆有 “药王” 的称号,用它发出的芽,补肾、软化血管的功效会加倍哦。





 自 制 豆 芽 


1、准备一个干净的瓶子,一杯扁豆,一块薄布,少量清水;



2、在瓶子里倒 1/3 深的扁豆,再倒入半瓶水;



3、罐子的开口处蒙上一层薄布,拧紧环状的瓶盖,不太封闭的空间有助于豆芽呼吸;



4、然后把罐子放在阳光直射的地方,浸泡 24 小时;



5、24 小时后,把瓶子里的水倒掉,重新灌满水,轻轻摇一下,冲洗扁豆,再把水倒掉,蒙上新的薄布,拧紧环状瓶盖,放在阴暗的地方,不能见光;



6、每隔 12 小时,冲洗一次扁豆,蒙布,拧盖。大约 2 天的时间就可以发好芽了;



7、豆芽取出后,清水冲洗一遍,倒在毛巾上晾干即可;



甜甜只是拿扁豆举个例子,

大豆、绿豆、黑豆都可以这样做哦,

豆芽长好后,

凉拌、清炒、煮汤什么的赶紧做起来吧~




 食 谱 推 荐 



凉拌豆芽菜





 材 料 


半斤绿豆芽、芝麻、香油、食盐、葱、辣椒油


 步 骤 


1、在煮锅里倒半锅水,撒一勺食盐,大火煮沸后放入清洗干净的绿豆芽;



2、煮 2-3 分钟后捞出,放入凉水里晾凉;



3、晾凉后,取一把用手挤压,沥干水分,放到碗里;



4、倒上香油、辣椒油,撒些芝麻、葱花、食盐,拌匀即可。





肉炒豆芽菜





 材 料 


半斤猪肉、1/4 个洋葱、1/4 个卷心菜、半根胡萝卜、热水焯过的豆角、4 瓣蒜、2 片生姜、1 汤匙食用油、1 把豆芽菜、1 茶匙酱油、1 茶匙香油、1 茶匙蚝油、半茶匙盐、胡椒粉


 步 骤 


1、 猪肉切成小块放入碗中;



2、倒上 1 茶匙酱油,腌渍半小时;




3、 洋葱切成薄片;



4、卷心菜切块;



5、胡萝卜切丝,蒜、生姜切碎,分别放到小碗里备用;



6、 在炒锅里倒入 1 汤匙油,用中火加热;



7、再放入蒜、姜拌匀,炒香;



8、 放入肉块,肉炒至发白后倒入洋葱;



9、 再倒入胡萝卜、卷心菜、热水焯过的豆角、豆芽菜翻炒 4 分钟;



10、 最后倒入蚝油;



11、倒入香油,撒上盐、胡椒粉;



12、搅拌一下,就能盛出啦~





虾米豆芽汤





 材 料 


7-10 个鱼干、6 杯水、泡菜、豆芽、蘑菇、虾米、红辣椒片、葱



 步 骤 


1、 在汤锅里倒上半锅水后放入鱼干,开大火煮沸,再将火调小,煨炖 5 分钟,把鱼干捞出;



2、 倒入豆芽、泡菜,让汤汁味道浓郁、可口;



3、再加入蘑菇,中火煮沸;



4、然后将火调小, 放入虾米,煨炖 10 分钟;



5、撒盐调味,再放入辣椒片,煨炖 2-3 分钟,撒上葱花即可盛出





辣牛肉豆芽汤





 材 料 


半斤牛肉切片、半斤豆芽菜、干海带、6-7 杯清水、2 茶匙食用油、2 瓣蒜、1 茶匙香油、1 汤匙红辣椒片、1 汤匙酱油、2 根葱、胡椒粉


 步 骤 


1、 把洗净的牛肉片、切碎的大蒜、1 汤匙酱油、1 茶匙香油混合在一起,撒上一点胡椒粉拌匀腌渍;



2、 煮锅里倒入半锅水,中火加热,烧热后倒入牛肉混合物,煮至牛肉变成白色;



3、 然后放入泡发的海带,煮沸,将火调小,煨炖 5 分钟;



4、 再放入豆芽菜,炖煮 10 分钟;



5、 撒上辣椒片,加 1 茶匙酱油、少量的食盐调味;



6、 出锅前撒上葱花、胡椒粉,拌匀即可。


研究表明,大豆芽比豆浆的营养成分更高,且有利于人体吸收,炎炎夏日里,做一道凉拌黄豆芽,美白、解暑、减肥三不误!


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