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煮鸡蛋、煮面条、煮饺子… 掌握这些技巧

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食事求是

1、煮鸡蛋:有个黄金 8 分钟


煮鸡蛋看似简单,若煮法不当,不但口感不好,还会破坏鸡蛋中的营养成分。因此,煮鸡蛋一定要恰到好处。

 

先把鸡蛋放入冷水中,大火煮开,然后保持沸腾状态再煮 3~5 分钟,把火关掉,用余热把鸡蛋再焖一会儿,一般需要 8 分钟左右。 


2、煮玉米:带两层皮



煮玉米味道却千差万别,奥秘可能就在于玉米皮。

 

煮玉米时,去掉外皮,留两层挨着玉米的皮,将长长的玉米须剪去一部分。玉米清洗干净,将留下的两层玉米皮再合拢,锅里加入足量水,放入玉米煮。中途可将玉米翻一面,煮熟即可。


3、煮面条:冒气泡就下面



大多人习惯先把水烧开了,再放挂面。其实,当看到锅底有小气泡飘上来的时候,就可以把面下锅了。这样煮出来的面劲道、不粘。


4、煮饺子:浇三次凉水



煮饺子时,首先注意多加一点水,避免饺子由于过于拥挤而煮破。水开后放入饺子,用勺子按照固定方向轻柔搅动。开锅后,稍加一点水,重复 3 次,饺子基本也就熟啦!加凉水,就是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟。纯素馅的水饺一般加 1~2 次凉水就可以。


5、煮豆浆:沸腾后等几分钟


 

当豆浆煮到 85℃~90℃时,会产生一些表层的浮沫,这是 “假沸” 现象。自制豆浆时,应在温度达到 100℃后,继续加热几分钟,才能放心食用。

 

此外,一般煮熟的豆浆会比较香,未煮熟的豆浆会有生黄豆味,也可依靠味道来辨别豆浆是否彻底煮熟。


6、煮肉丸子:浮起来后等 5 分钟



丸子扔锅里煮沸浮起来,就熟了吗?检测刚浮起来的丸子温度,显示肉丸中心温度为 45.4℃;重新将肉丸放入滚锅中加热,5 分钟时捞出再测,中心温度达到了 72.3℃。

 

专家表示,高于 70℃的温度才能将绝大部分致病菌杀灭,一定要注意。


来源:健康时报(ID:jksb2013)

责任编辑:许雪媛


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