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绿豆粥,别以为你真的会煮

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心头好

炎炎夏日,绿豆粥绝对是盛夏消暑饮品的不二选择。但一碗简单的绿豆粥,却不是随随便便就能煮出来的。


1、选材与用具

工欲善其事,必先利其器,想要煮出绝佳的绿豆粥,必要优质绿豆子粒,加上一口好锅,优质绿豆子粒饱满,很少破碎;向绿豆哈一口热气,有正常的清香味。煮绿豆用铁锅会产生有害物质,应选用砂锅 、不锈钢锅或者炖锅。

2、快速煮熟绿豆

绿豆虽小,却不易煮熟,快速煮熟绿豆,可将绿豆用沸水浸泡10分钟,冷却,放入冰箱冷冻4小时后再煮;也可将绿豆放入保温瓶倒入开水盖好,3-4小时后涨大变软,再下锅煮。

3、时间与功效

绿豆煮粥,“开花”与否,影响着绿豆粥的具体功效,大火烧开煮10分钟,绿豆没熟,即“不开花”,这时绿豆不能食用,喝汤可以消暑;大火烧开煮上30分钟以上,绿豆软烂,即“开花”,绿豆汤浑浊,将绿豆连汤带豆一起吃掉可解毒。


绿豆粥虽然好喝,但是每天喝,难免也会厌倦,除了最简单的稻米绿豆粥,还有多种不一样的绿豆粥的做法,让你有更多选择,品尝多种绿豆粥的滋味。


海带绿豆粥

食材准备:海带30克,绿豆30克,白糖适量,粳米100克。

制作步骤:

1、先将海带洗净切碎,绿豆浸泡半天

2、粳米淘洗干净,共煮为粥。将熟时加入白糖调味即成。


石膏绿豆粥

食材准备:石膏30-45克,鲜竹叶30片,鲜芦根100克,绿豆30克,粳米100克,沙糖适量。

制作步骤:将鲜竹叶、鲜芦根洗净,与石膏共煎取汁,再与绿豆、粳米煮稀粥,调入沙糖。


红绿豆粥

食材准备:红豆100克,绿豆100克,山楂30克,大枣10枚

制作步骤:将所有材料共放在锅中,加1000毫升冷水,煎到豆烂即可。

注意事项:红豆和绿豆煮之前最好用冷水泡一个小时,会比较容易煮烂的。

原理:红豆,绿豆都是排毒圣品,并且有高纤维低脂肪的特点。山楂健脾开胃,消食减脂。红枣调和胃气补血润燥。此方共用,有助各种单品的功效最大限度的发挥。很多朋友都对午饭什么都不吃有点打怵。其实饮食控制是任何减肥方都需要,但怎么控制也是有讲究的。如何控制取决于你想要达到的效果,这个可以根据自己的实际情况灵活掌握和安排的,不是绝对的。


草莓绿豆粥

食材准备:糯米250克,绿豆100克,草莓250克,白糖适量。

制作步骤:

1.绿豆挑去杂质,淘洗干净,用清水浸泡4小时;草莓择洗干净。

2.糯米与泡好的绿豆一并放入锅内,加入适量清水,用旺火烧沸后,转微火煮至米粒开花,绿豆酥烂,加入草莓、白糖搅匀,稍煮一会儿即成。

风味特色:

此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。中医认为,绿豆味甘酸。润肺生津、清热健脾和胃,可治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。此粥孕妇食用可增加食欲,减缓早孕反应症状,摄取更多的营养素,以满足胚胎对各营养素的需求。


香蕉绿豆粥

食材准备:绿豆60克、香蕉2根

制作步骤:

1、先将香蕉除柄蒂再清洗干净,连香蕉皮切碎,故人家用果汁机中快速搅打,过滤取汁故人杯中备用。

2、将绿豆淘净后,故人砂锅,加水适量,大火煮沸后离火,待凉,取绿豆汤汁,调入香蕉汁中,拌匀即成。

食用功效:有清热除烦,利尿降压的功效。适用于暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症。


莲子银耳绿豆粥

食材准备:新鲜的莲子数十颗,银耳、绿豆、大米适量,冰糖少许。[2]

制作步骤:

1.将鲜莲子从莲蓬中取出。

2.银耳泡发、洗净、用手掰成小朵。

3.将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸,煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中,小火煮40分钟。

4.40分钟后绿豆已经开花了,放入新鲜的莲子煮5分钟。

5.快出锅前放入冰糖,冰糖煮化后关火,盖上锅盖焖半小时在开锅盖。

注意事项:

新鲜的莲子不宜煮太久,会破坏口感。冰糖一定要出锅的时候放,如果早放的话银耳不容易煮软,这还是奶奶教给我的小窍门呢。煮熟后不要马上打开锅盖,盖着盖子焖一会会让粥变得更粘稠,豆子更软烂。


小米莲子绿豆粥

食材准备:绿豆50g、小米50g、大米50g、莲子10粒、圆糯米30g

制作步骤:

1.绿豆、大米、小米一起洗净;;莲子洗净后清水浸泡30分钟。

2.把所有原料放入锅内,加入至少1000ml的水,大火烧开,小火炖40分钟。

3.期间隔10分钟左右搅拌1次,以免粘锅底。

4.关火,闷10分钟左右,用勺子搅拌均匀即可盛出。

注意事项:

1.熬粥的时候,避免粥在熬的过程中溢出来,可以用个大一点的不锈钢勺子放里面,或者滴几滴香油。

2.如果是高压锅煮粥的话,烧开后中火10分钟,然后关火焖到自动阀自动打开即可。

3.这款绿豆粥放凉了喝更爽口。

4.糯米是起到粘稠的效果,口感更滑爽,如果你的大米够好的话,比如东北大米,那样的话不用放糯米也一样粘稠爽滑。

5.粥放凉后会变得比较厚,所以如果想喝到比较稀薄的,水量要再增加些。


绿豆百合菊花粥

食材准备:绿豆150g、百合30g、菊花10g(用普通的干杭菊即可)、冰糖。[3]

制作步骤:

1.绿豆、百合、菊花洗净,绿豆和百合用清水泡20分钟。

2.把所有材料入锅,加三分之二锅的水。

3.先大火煮开,再改小火煲一个小时20分左右即可,煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉,冰冻起来饮用也更惬意。

百合莲子绿豆粥

食材准备:

主料:稻米200克

调料:冰糖20克 各适量

制作步骤:

1. 将大米用清水洗净,百合洗净切小块;

2. 莲子去心洗净;

3. 锅内加适量水烧开,加入大米,莲子,绿豆煮开;

4. 转中火煮半小时,加入百合,冰糖煮开即可。


温馨提示:

1、寒凉体质的人,吃绿豆会加重症状;老人、儿童以及体质虚弱的人喝绿豆汤容易因消化不良导致腹泻;绿豆能解毒,正在服药的人不要食用。

2、不要空腹喝绿豆汤,绿豆汤性寒,空腹喝对胃不好;绿豆汤适当的喝没有问题,但也不可天天喝,一周喝2至3次为佳。

3、不要空腹喝绿豆汤,绿豆汤性寒,空腹喝对胃不好;绿豆汤适当的喝没有问题,但也不可天天喝,一周喝2至3次为佳。


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