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火爆夜市的人气美食,真的好简单!

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葱花食堂

今天的美食,我提示一个关键词「锡纸」,

你们就能很快猜到我们要做花甲粉丝,

除了心有灵犀,也说明这个小吃真的很火哈哈。


0.jpg


每次和好友去逛夜市,都能看到花甲粉丝摊排着长长的队伍。

由于出生在海滨城市,靓姨对这些街头的「海鲜」有些瞧不上眼,总觉得这种「批量」生产的海鲜不够新鲜,不够卫生。尤其是这种贝壳类,怕是连最基本的吐沙都没做到吧……


但是禁不住好友的再三怂恿,忍不住试了一次。

“啊!怪不得那么受欢迎!”

滑嫩的粉丝甫一入口,鲜淋淋的汤汁四溢;

花甲肉嫩得像刚开苞的小花,被鲜辣的酱汁一提味,比肉还好吃。


就是……还真的被花蛤里的泥沙硌了牙。


所以,今天的食谱就诞生啦,哈哈哈。


  自制花甲粉丝 


640.jpg

花甲..........250g

粉丝...........30g

葱姜蒜........少许

食用级锡纸.....两张

小米椒香菜.....少许



2222.jpg

1)花蛤(或花甲)泡在盆中,加入一勺盐和一勺香油,浸泡1小时左右吐沙。

有条件的话养上一晚上吐沙,吃的时候嫩滑到让你怀疑人生哈哈哈。



2)将30g粉丝加入清水中浸泡20分钟。

我们用的是龙口粉丝,又滑又劲道。



3)将两张锡纸放入大碗中,沿着碗折成碗状。

注意不要留口子哦,等下汤汁会漏出来。用两张也是为了防漏。



4)倒入花甲,加入葱姜末和小米椒圈。



5)加入10ml的料酒,5ml的蚝油,5ml生抽,5ml醋,1g糖。

注意下锡纸有没有漏,漏的话再补上一层,我们要上锅啦。



6)将锡纸碗取出放在平底锅上,往锡纸内加入约100ml的清水,中火加热3分钟,关火再焖2分钟。

虽然夜市中他们都是直接将锡纸放在火上烤,但我们为了安全起见还是建议大家用平底锅。放心,锡纸导热快,会熟。



7)放入葱、香菜、小米椒,淋上一些辣油或香油搅拌。

热腾腾的花甲粉丝出锅啦。



不硌牙的花甲粉丝,感动到流泪。

花甲你再加把劲,把壳给进化没了就更好了。


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