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各种饼的做法,存起来慢慢学着做!

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贴心吃

红薯饼



食材


红薯两个,鸡蛋两个,面粉三汤匙,白糖若干 (根据自已的喜欢甜味的口味加入)


做法


1、将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块(比较容易熟),然后高压锅熟蒸熟,一般需要 10-15 分钟。 

2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里,用木铲搅烂,边搅边加入白糖,面粉,最后加入鸡蛋。
3、搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平,再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子,压成一个个圆圆或心型的形状。 
4、最后油锅架上(油可以不要很多,不吃油哦),将饼饼放入,两面各煎一次即熟。 


芝麻南瓜饼



食材


南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。


做法 


1、将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。  
2、锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。


土豆肉饼




食材


土豆 1 个、牛肉 50 克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋 1 个、淀粉 3 勺、盐少

许。


做法


1、将土豆削皮, 煮熟研成泥。 

2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。  
3、再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚。  
4、在平锅中加油加热, 将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 


土豆丝煎饼




食材


土豆,葱,鸡蛋,盐,油。


做法 


1、大土豆两个削皮切丝,葱切末。  

2、取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐)。
3、平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大),待饼成型后翻面。 
4、土豆熟后即可盛盘。


香莲马蹄饼




食材


去皮马蹄肉 500 克,白糖 200 克,猪油 50 克,干糯米粉 150 克,莲子茸 300 克,炸肉 100 克,生榄肉 20 粒,生油若干(每件马蹄饼约耗油 5 克)。


做法


1、将马蹄 磨成茸,再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀,倒入已扫油的铁盘上,放到蒸笼内蒸熟,然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。

2、取粉团 600 克,分成 20 粒,把莲子茸与炸榄肉混合后分成 20 粒,用粉团分别包入莲茸馅,压扁成圆饼形,面上中心放原粒榄肉 1 粒(用水粘结,可防煎时脱落)。  
3、烧热油镬,放入适量生油,分 2 次饼放进镬内,煎至呈浅金黄色,再翻另一面,至两面同一色泽,起镬倒在笊篱里,滤去油分,上碟。


香蕉玉米饼




食材


香蕉,玉米粉,面粉,苹果,山楂糕,水果小黄瓜。


做法


1、先取两根香蕉(可以根据人数多少定夺,两根香蕉做出来可以够 3、4 个人吃)捣成泥。

2、然后加入玉米粉(不可加水),再加入一点面粉(加入面粉只是为了口味好一点,所以要少加)到可以揉成面团为止。

3、把揉好的面团搓成条,揪成一个个的小面团,然后把小面团赶成薄饼(因为饼要薄所以小面团不能揪的太大)。

4、把平底锅放在火上不要加油,直接把饼放在锅里,因为 没有加油所以要勤翻饼。

5、等到饼的颜色变成金黄色拿出,再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里,在把香蕉饼斜刀切成两半,就可以装盘了。


香芋头饼




食材


芋头,葱,火腿,盐,鸡蛋,油。


做法


1、取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用。

2、再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼。

3、再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。


豆皮芋头饼




食材


豆皮,芋头,盐,白糖,油。


做法


1、取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖)。

2、铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸 20 分钟。

3、蒸好后放凉,切 3-4 厘米厚的段,再入油锅内两面轿车略煎即可,香脆可口。


萝卜饼




食材


面粉 1.5 千克,老面 500 克,白萝卜 1 千克,熟肥瘦火腿 500 克,熟猪油 1 千克,味精、白糖、碱各 20 克, 精盐 50 克,胡椒面、芝麻油各 10 克。


做法


1、用面粉(500 克),加入猪油(200 克),混合调制成稀酥面;用面粉(1 千 克),加入老面揉匀发酵。  

2、削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20 克)腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐(30 克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。  

3、将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下 60 克 1 个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。


胡萝卜饼




食材


胡萝卜 250 克,面包 125 克,面包渣 75 克,鸡蛋 3 个,牛奶适量,植物油、白糖各少许。


做法


1、 将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮 15 分钟。 
2、 将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。  
3、 将平底锅置火上,放入植物油,烧热,入做好的小饼坯,煎熟即成。煎饼时火不宜太旺,否则饼外糊里生。


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