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酱油馄饨——宁波人的专属味道

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口袋名单


 

不知什么时候起,小区楼下陆续开出了几家馄饨店。个大肉厚的吉祥馄饨,继沙县小吃后大有占领各地之势的福建千里香馄饨,还有缙云烧饼的传统伴侣缙云馄饨。

 

若说各家吃食,倒也各有特色,粉丝也不在少数,但对于很多本土老饕而言,这些馄饨偶尔打打牙祭尝个鲜可以,但心中的NO.1,必然还是那一碗酱油馄饨。

 

甬帮菜以鲜、咸闻名,酱油是常用的佐料,老底子的正宗宁波馄饨,自然不可缺那一股酱香味。如今在宁波,要尝一口酱油馄饨,不得不提味一早餐。经过二三十年的经营,味一已经成为宁波人耳熟能详的品牌早餐。

 

新芝路店、南镇安街店、民安路店……味一早餐从最早的荷池路起步,如今已经开出了多家分店。国营店的性情、白底蓝字的招牌、买票换食物的点餐方式,还有记忆中的味道,都是最初的模样。

 


离住处最近的味一早餐,位于桑田路,隐匿在居民区、写字楼间,如果不是有意寻觅很可能会错过。目测三米左右的门面,白底蓝字的清新招牌,狭长型的店堂,对于一家小吃店而言倒也显得足够霸气。店门口各色私家车、电瓶车总是停得满当当的,自清晨5点开门迎客,店堂内的师傅们就开始忙得脚不沾地了。

 

不知道从什么时候开始,味一的营业时间不再局限于早餐了。桑田路店的营业时间是早上5时到中午13时,下午16时到19时,几乎每个时段都有人。每日最早迎来的食客是早起讨生活的人们,接着是小白领、学生,然后是带着孙辈踱步而来的老人,还有吃早午饭、晚饭的食客。


早餐人均10元,就能管好管饱。堂食的、外卖的,店堂内的方桌、门口的简易桌椅,拼桌的、独处的,每一人都能找到合适的相处之道。

 


镇店之宝自然是酱油馄饨,“一碗馄饨”,门口的售票员枕着高高的木桌,胸前是一字排开的纸质票据,没低头、准确无误地撕下了一张馄饨小票。许是冲着馄饨来的食客最多,厚厚的一叠馄饨票被摆在了中间位置,方便撕扯。

 


6元一碗10个馄饨,取票后得自己前往玻璃柜台前领取。店内的玻璃柜台分两处,一处专供馄饨、面条,一处供粥、生煎、中包等,可别走错了。馄饨窗口,十余个配好作料的碗早已摆上,锅内滚水沸腾,待馄饨浮出水面后捞出一勺,不多不少正好一碗。入碗前,掌勺师傅循例会问一声“要不要酱油”。

 


一切就绪,端上、入座,碗内点点油星、白里透粉的馄饨、明黄的鸡蛋丝、翠绿的葱粒,底汤红润明亮,舀起一粒馄饨,肉馅偏瘦饱满、略带嚼劲。搭配两个单价一元的生煎,再就上一口浓汤,简单而又满足。

 


看着我拿着手机东拍西拍,售票大姐一脸淡定,许是慕名而来的食客太多,她早已见怪不怪了。“馄饨只有三碗了!”正瞧着,馄饨窗口吼了一声,大姐心领神会,早上的馄饨又清了。“一天要做两批馄饨,早市的一般这个时段就卖光了,这一天要想再吃就得下午过来。”至于一天能卖出多少碗,“我也说不上来,反正馄饨吃的人最多”,大姐略显傲娇地回应着。

 

我又回头瞧了瞧店堂内的摆设,简易的装修、几长方桌、还需自助服务,这样一家小吃店,若论硬件丝毫不占优势,但几十年来,这一品牌凭着记忆中的味道,口口相传,留住老饕,迎来新客。当怀旧早已成为一种情怀的当下,也许这就是味一傲娇的资本!

 

友情提醒:早高峰时段各门店人都较多,为避免无处落脚,建议瞧新鲜的食客错峰前往,九点后为宜。

 


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