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这些年里面,你都知我很少到别的店丨食在香港

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江湖米麒麟

图 / 文丨灵感

典型白羊│爱吃爱睡│从来不是幽默的女生


责编丨琥珀


“Food is the best way to explore Chinese culture.”


曾有人说,食物才是探寻中国文化的最佳理想方式。中国人的吃与食总与生活息息相关,时运不济会叫五味杂陈,思念亲人叫牵肠挂肚。



而香港文化对我来说自然离不开 “吃”,我记忆里香港味道是冻柠茶丝袜奶茶、是深井烧鹅、是咖喱鱼蛋车仔面云吞面糖水双皮奶生滚粥,总有那么几样让我难以忘怀…


My Little Airport(香港本土乐队)有一首歌叫《年轻的茶餐厅老板娘》


午饭食到四点,晚饭食到八点

这些年里面,还很少去别的店


到底是什么样的店,让他们那么钟情?而香港好吃的店不计其数,我相信每个人都会有自己心目中的一张清单。如果问我在香港食乜野?我会想到下面这几家小店。


- 富记粥品 -

旺角花园街 104-106 号


招牌菜:及弟粥、生滚汤、干炒牛河、粥、粤式街方小菜、烧鹅


七月的某个晚上从百老汇看完电影,散步回酒店路过这家小小的粥店。当时正好饿了,顺势就走进去了,看着菜单来了一碗皮蛋瘦肉粥。即便晚上十点多了,店里依然坐着几桌熟客,电视机放着晚间新闻,他们静静地享用着食物。也许这本身就是一种 lifestyle。



招牌是及第粥,因为我自己不太喜欢吃猪肝,就点了最寻常的皮蛋瘦肉粥。以前听说光是粥的绵滑程度,就可以见到店家煮粥的功力。



粥端上来,生滚的粥面上撒了一把小葱花和姜丝。吹了吹,尝了一口,米已经煮融,稠乎乎,咸淡刚刚好。再舀了一勺瘦肉皮蛋,瘦肉嫩的要命,说入口即化一点儿也不过分。米完全看不出来一粒粒的形状,为什么广东人和香港人就是有一种把粥熬得让人咋舌的魔力呢!


后来才知道蔡澜先生曾在书上说过:“如果在港岛他会去生记喝粥,要是在九龙就一定是去富记粥品喝粥!”


- 车品品小食 -

地址:大角咀埃华街 92 号


招牌菜:中式法国鹅肝伴干烧面、车仔招来大杂面、品品八喜捞、碗仔翅



谈起香港最地道的平民美食,车仔面碗仔翅生菜鱼肉都是走不掉的。 若是说象征大富大贵的食物,鱼翅捞饭鲍鱼鹅肝深入香港人心。截然两派的平民与富贵,有趣的是在车品品,通通都可找到。


点了碗仔翅、牛腩汁牛丸煮萝卜(牛杂)。碗仔翅里面的木耳花菇鸡丝超级多,看着很稠但是喝进去一点都不腻。有点咸豆腐脑上浇的卤汁的感觉,稠稠的,一碗绝对能吃饱。牛杂一走进店里看旁桌食客点了,秉着广东、香港的牛仔鱼蛋绝对信得过的理念,也毫不犹豫的点了一碗。萝卜清甜、入口即化。萝卜混着汤底的牛腩味,特别扎实的口感。俗话常说萝卜是土人参,我想这样的土人参再来三碗我也愿意。这家店阿姨的态度特别好,为此也愿意再去三百回,下次想去试试这家的车仔面和。


吃完还特意谷了一下碗仔翅的做法,就是用淀粉把细粉丝煮得浓稠,加入冬菇丝、木耳丝、鸡肉丝,老抽,打个蛋花就出锅了。吃的时候配上浙醋、胡椒粉、麻油、辣椒油。注意,这家是晚上 19:30 开始营业,要等位,最好避开饭点。


- 十八座狗仔粉 -

地址:佐敦宁波街 27A 地下 (白加士街)


招牌菜:狗仔粉、火鸦翅


看完 MLA 演唱会,已经十一点多了。我坐在庙街路口的小食店,点了一些炸串、咖喱鱼蛋。朋友去买了狗仔粉打包过来,她一端过来让我尝了一口。看起来很寻常就是一碗粉面,吃的第一口有点像面疙瘩的口感。朋友加了一些辣菜脯,超级开胃超级辣阿!汤真的很鲜,口感不是放了味精的鲜可以媲美的。九月香港还很闷热,吃一碗狗仔粉满头大汗。以后再也不说香港没有辣的吃了…



后来网上搜了一下这家店,被选上了《2016 香港澳门米其林指南街头小食店》狗仔粉的上汤非常考究,是冬菇、虾米、猪油渣,煲 45 分钟、再焗 45 分钟而成。


鲜味和咸味刚刚好,应了那句俗话汤底熬得好,味道自然鲜美。 同时吃狗仔粉的辣菜脯也是老板亲自炒的的,先用蒜头爆香菜脯,再用四种辣椒粉炒均。菜脯真的好开胃好辣!



这是第一次在香港吃到特别辣的东西,所以走的那一天又吃了一碗。


- 荣记粉面 -

地址:铜锣湾糖街 27 号 A 地下


招牌菜:车仔面


在铜锣湾又正好是饭点去的,排队排了快一小时。这家车仔面可以几拼,我当时肚子不饿点了三种拼:牛肚、猪红(猪血)、鸡翅尖(为什么点了鸡翅尖我母鸡),面选了油面。面本身可以选油面、细面、米粉、米线、河粉。车仔面是鲜甜的腩汁底,所有的料都在腩汁里煮得超软烂入味。


我自己最喜欢牛肚,卤的特别 “软烂”。也一直觉得鸭血比猪血好吃,但这次猪血滑嫩的不可思议,咬一口都可以看到细细的水波纹。打底的空心菜也是牛腩汁煮的,特别香甜。不想破坏原汁原味的汤底,所以吃了一半后加了一勺辣酱,辣酱好爽好辣。一走出店门,我都想好下次去要点哪几种拼了…



这家是老店,店铺很小,也不敢磨蹭拿着手机拍,吃完赶紧给人腾地儿地走人。年纪大的是老板娘负责收银,她女儿负责整个店的点单流水,被她惊人的记忆里折服。


以上,就是让我念念不忘,百吃不腻的小店

心目中的香港必吃清单是什么呢?



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