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端午快到了,教你粽子的各种包法~

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心头好

端午节快到啦,又是一年必吃粽子的时候,是不是想过自己包粽子,但是又不知道怎么包?没关系,下面就教你包粽子!




三角粽


1、粽叶洗干净,拿出2张,剪掉尾部的硬杆

2、叶子正反相对重叠,折成漏斗的形状




3、倒进自己喜欢的配料和糯米,接着将多余的粽叶向中间折进去

4、再顺着三角的边将多余的粽叶都包裹好,包的过程中手一定不能松,用绳子在粽腰处扎紧打结

学会了最基本的,再来看看其他几种包法,圆的、扁的、四角的、锥形的……

总有一款是你的菜哦!



【长粽】

特色:

这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。

包法:

1.将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。

2.叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。

3.将糯米放入折好的粽叶当中。

4.将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。

5.用线绳将粽子捆绑结实即可。


【南方四角粽】

特色:

南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

包法:

1.取一片较大的粽叶,对折。

2.将双层的下边向上折,用手压实。

3.将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。

4.将粽叶没有米的部分折过来。

5.随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6.用线绳将粽子捆绑结实即可。


【北方四角粽】

特点:

北方四角粽在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。

包法:

1.取两片粽叶,搭在一起叠压。

2.将粽叶卷成一个圆锥状。

3.在圆锥状的筒中装入糯米。

4.上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。

5.随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6.用线绳将粽子捆绑结实即可。


【塔型粽子】

特点:

宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子,体型庞大,可以说是粽子中的霸王粽,由于可以装非常多的东西,因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙,而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

包法:

1.取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。

2.将糯米填入其中。

3.再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。

4.再取一片粽叶,将顶部盖住。

5.之后将两边的粽叶,分别向中心折。

6.再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。

7.用线绳将粽子对角缠好。


【锥形粽子(牛角粽)】

特点:

牛角粽在广东的河源等地比较流行,尖尖的像极了牛角,粽子古代的时候叫做“角黍”,这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

包法:

1.取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。

2.用手在圆锥筒中旋转一下,让锥筒更加细长。

3.在锥筒中填入糯米。

4.在没有米的那端,将粽叶的两侧分别向内折。

5.之后顺势将粽叶向下折,直到完全盖住糯米口为止,多余的粽叶反复折收在口上。

6.用线绳将粽子捆绑结实即可。


粽子会包了,可以尝试下面的几种做法哦~


水晶粽

原料:

绿西米1包、紫薯3个、粽叶、白糖、油适量

包法:

1.粽叶洗干净用开水泡3分钟捞起,这样粽叶就不容易断裂了。

2.紫薯去皮切片,蒸熟后压成泥,加适量白糖和油拌匀。

3.将紫薯泥捏成一个个小丸子。

4.绿西米打湿沥干。

5.取两片粽叶分别剪去根部,一前一后重叠在一起。

6.卷成漏斗状,装入一些绿西米。

7.再放入一个紫薯丸子,再盖上一层绿西米,用勺子压紧。

8.用手指握紧粽子,将上面多余的粽叶折下来,盖住馅料。

9.长出的棕叶反折到边上,用线扎紧粽子,放锅里中大火蒸20分钟。

10.一个个晶莹剔透的绿粽子就出来啦。




不喜欢紫薯馅的朋友也可以换成自己喜欢的馅料做,西米也可以换成各种颜色的,这样做出来的水晶粽晶莹剔透,让人食欲倍增啊~


鲜果粽子 ­


原料:

红枣或者栗子100克、糯米300克

包法:

1.将红枣或者栗子洗干净切粒。

2.糯米泡冷水3-4个小时捞起。

3.叠出你喜欢的粽叶形状。

4.然后按照一层米、一层馅的顺序,包上3层。

5.最后用芦苇线绑紧,放锅里蒸熟即可。


台式粽子


原料:

糯米300克、猪肉100克、香菇50克、咸蛋黄数个、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶适量

包法:

1.糯米洗净放冷水里泡3小时。

2.把猪肉切小块。

3.香菇泡软去蒂切成条状。

4.猪肉块里倒入香菇、酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时。

5.咸蛋黄切半备用。

6.粽叶洗干净,取2张粽叶,折成漏斗状。

7.舀入一半糯米,放入适量猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料。

8.再加上糯米填满,接着把多余的粽叶折回盖住包好。

9.用绳子扎紧打结,就可以放入锅里了。

10.加入没过粽子的水,中火煮2小时,粽子熟透了就可以啦。


是不是很简单,端午节就要来了,快和家人一起包粽子吧~



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