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夏季吃虾,你需要知道的那些事儿

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厨房宝典

远离海边的我们最常食用的海鲜就数虾了,鲜虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质,肉类纤维细,水分多,口感细嫩,容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用,下面就倾囊而出关于鲜虾挑选、制胜、保存和食用方面的心得吧!

番茄炒虾仁

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如何挑选新鲜虾:

1、看外形:新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

2、看色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

3、看肉质:新鲜的虾肉质紧实有弹性,不新鲜的虾捏着发软。

4、闻气味:新鲜虾无异味。

这就是新鲜的虾,买回来的时候还活蹦乱跳喔!

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如何清洗鲜虾:

鲜虾买回来,首先要清洗,先用剪刀将虾头的触角和长须剪掉,然后在清水下冲洗干净即可,如果是皮皮虾,就需要把腹部的脚全部翻开仔细冲洗,龙虾的话则需要借助刷子的力量来帮助清洗了,用硬一点儿的牙刷反复擦洗。

下面介绍一个快速去虾线的方法:

1、挑取虾线其实很简单,一要牙签就能搞定,省时又省力。

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2、将牙签插进虾背第三节虾壳的位置,一挑,虾线就能被轻松取出。

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如何保存鲜虾:

购买的鲜虾一次吃不完,我在家最常用的方法就是取一个干净的带盖的矿泉水瓶,将鲜虾洗净后放入,然后再加入没过鲜虾的水,放入冰箱里冷冻,吃的时候再解冻,剪掉上面的瓶盖下的宽口部分,这样虾容易取出,而且做出来的效果跟新鲜的虾口感没什么区别。

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如何制作鲜虾:

鲜虾的制作非常简单,如果想要原汁原味,就可以采用清蒸或水煮的方法好了。

如果嫌白灼的太清淡,还可以搭配着做各种鲜虾美食。

白灼虾

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虾仁烩白菜心

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虾仁西兰花

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虾仁香葱抱蛋

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鲜虾食用注意事项:

1、做好的鲜虾最好一次食用完,一次吃不完的鲜虾已经高温烹熟,只需冷却后放入冷藏室,下餐加热后即可食用。

2、吃鲜虾忌喝啤酒

吃海鲜禁忌有很多,其中啤酒是必须要禁忌的一种,特别是一些痛风的患者,在吃海鲜的同时过量饮用啤酒,势必会导致痛风的发作。

虾圆厚蛋汤

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虾的适用人群:

一般人群均可食用

1. 老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;同时适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾,虾为动风发物,皮肤病者忌食。

虾仁蛋羹

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