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“百搭之王”培根的20种创意吃法

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吃货电台

在知识界,有一位文化巨人叫培根;在餐饮界,有一种百搭食材叫培根!培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味,非常开胃,又便于烹调,是不折不扣的百搭食材!

 


 

在世界各地,有猪的地方就有培根,只是做法上的不同,依区域不同,有烟熏的、有香料腌渍的或是经过陈年熟成的,最常见的培根是腌熏猪肋条肉。

 

在西餐里,培根一般被认为是早餐的头盘。将腌制或烟熏的五花肉冷冻、造型后切片煎制。在平底锅用中火,利用培根本身的油直接煎,直到焦黄为止。煎后的肉具有培根特有的咸香与熏烤香味,非常诱人。

 


 

培根的食用效果


● 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

● 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

 


 

如何挑选培根?


若培根色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有培根应有的熏肉风味,就是优质培根。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

 


“百搭之王”培根,不仅可以煎炸烤,不论是西餐还是中式,独特的烟熏风味被人们所追捧,百搭吃出无限花样,长长的培根席卷一切!

 


20款培根创意菜品


培根和时蔬

 

1、这是一种叫Brussels的蔬菜,中文叫抱子甘蓝,煮熟了配上培根,变成串儿,小朋友们一定会爱不释口。

 


2、卷着芦笋烤一烤,香嫩可口,荤素搭配,美味营养又简单。

 


3、培根卷拌藕夹,炸藕夹是非常受欢迎的湖北菜肴,也符合大众口味,搭配金针菇卷,摆盘讲究,是一道非常有意境的菜品。

 


4、包着菱角,或者任何硬质的蔬菜果果,当餐前小点,很不错。



5、培根与土豆最常见的是前几年流行的风琴土豆,其实也可以烤土豆吃。



6、培根也可以和洋葱、四季豆一起炒着吃。



 

7、鲜椒金针菇培根卷,跟传统的铁板培根金针菇不一样,这道菜也可以做成川菜,更开胃。

 


8、把培根、蘑菇塞在青红椒里烤着吃。



9、配青豆、西兰花各种蔬菜吃。



 

10、或者,干脆就点缀一下色拉吃。



 

培根和肉蛋虾


11、培根包着猪里脊肉吃。精肉比较干,会被培根的脂肪滋润,相得益彰。



12、卷着虾吃。




13、裹着鸡肉和奶酪吃。



14、围着鸡蛋烤烤吃。





15、包着热狗吃。




培根和主食

 

16、和溏心蛋面包一起吃。




17、配意面吃。



18、最经典的吃法,培根奶酪三明治。



 

19、和芝麻菜也是很好的组合。

 



20、最后,烤披萨的时候撒点培根碎片,也很棒!

 


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