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食物相克,还让不让好好吃饭了?

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宝宝辅食达人

我喜欢喝豆浆,,有时候豆浆有剩下的一次性喝不完,想起来孩子最爱吃布丁,于是诞生了今天这款豆浆口味的布丁,不仅口味独特,营养也更丰富。

要知道,豆制品富含优质蛋白,比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍,并且是好消化的优质植物蛋白!但是好像说到给宝宝喝豆浆,麻麻们并不太容易接受,因为有一些所谓的食物相克理论。

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“食物相克”的说法,虽然已经先后被很多专业人士用科学实验进行了否定,但很多妈妈还是抱着宁可信其有,不可信其无的道理。

 比如今天的豆浆和鸡蛋不能同食这条传言流传非常广,愣是把两位早餐明星从默契搭档变成了狭路冤家。前几天就有妈妈问我,豆浆跟吃蛋可以一块吃嘛?在这里我还要郑重的给大家科(辟)普(谣)

说豆浆和鸡蛋不能同食的基本都是下面两个理由:

1、豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。

2、鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,形成不被消化的物质,大大降低营养价值。


理由看似有道理,我们一起分析一下:

1、大豆中的确有胰蛋白酶抑制因子,抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶对蛋白质的消化作用,但豆浆煮熟的过程,破坏了大部分胰蛋白酶抑制因子,让它失去了活性。喝熟豆浆时,这种物质对大豆或鸡蛋蛋白质的消化吸收影响很小,可以忽略不计。

2、这一点更不靠谱了,首先大豆中没有胰蛋白酶,而是含有胰蛋白酶抑制因子。其次,胰蛋白酶是消化蛋白质的,遇到鸡蛋中的蛋白是要分解以便消化而不是结合。


所以,充分加热煮熟的条件下,豆浆和鸡蛋还是可以成为好搭档的,完全可以放心吃,也不必担心降低营养价值。

 豆浆鸡蛋布丁

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提示:我用了3个鸡蛋,做的属于2-3人份,大家可以自行减量哦。这款布丁我做的无糖版,你可以添加少许糖调味更好。


1.黄豆提前浸泡8小时。

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2.将侵泡好的大豆放入破壁机,加入适量的清水。

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3.选择豆浆模式, 打成细腻的豆浆。

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4.打好的豆浆倒入杯中晾凉。

我用破壁机打出来的豆浆没有渣子,如果是一般的豆浆机打出来的话要把渣子过滤掉哦!

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5.鸡蛋三个打入大碗中,抽打均匀。

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6.加入150克的豆浆,豆浆和鸡蛋最好是1:1的比例。

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7.将豆浆和蛋液充分搅打均匀,用筛子过滤一遍,使豆浆蛋液更加的细腻。

做不布丁的时候一定要过筛的,不然会出现小气泡,蒸出来的布丁组织不够紧密。

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8.模具刷一层油,底部和四周都要刷哦, 方便脱模。

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9.倒入豆浆蛋液,用保鲜膜敷起来,扎几个孔。

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10.放入蒸锅,水烧开以后中火煮15分钟。

5384701_副本.jpg

说它是布丁或者蒸糕,其实都对。可以加少量砂糖调味的,还可以在上面撒上宝宝喜欢的水果粒,比如草莓、蓝莓、火龙果、芒果等等。

这一阵天气越来越热了,孩子想吃布丁就直接做它更好、超简单!


最后我用一句话来概括我开头提到的食物相克,就是 “民间所说的食物相克,基本上都是骗人的”。


如果有人说我就是吃了xx而导致xxx,这种情况下要考虑:食物是否干净、吃的方式对不对(比如豆角含有大量的生物碱,没有熟透吃了会腹泻、恶心等)、乳糖不耐受、食物过敏等问题,而不是某种食材搭配导致的现象。


我们每天吃下食物中,有各种各样的营养素。它们之间有些会协同合作促进吸收,有些也会相互对抗影响吸收,这都是很正常和常见的现象,即便是形成了对抗营养损失也是微乎其微。我国居民膳食指南一直在倡导饮食多样化,所以多涉及不同种类的食材要比担心食物相克更科学哦!





 

 


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