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南京初夏八碗面,让你记住这座城!

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说起南京,人们自然就会联想到盐水鸭和鸭血粉丝,可是很多人不知道南京美食文化的精髓,却在那一道道“有容乃大”的面条里。


开在南京城的面馆,没有多强的地域性,却包容了全中国的面食文化。因此有容乃大,这是风度也是文明。


“竹深树密虫鸣处,时有微凉不是风”。在盛夏还没有到来的时候,看看初夏八碗面中是否有你正馋的那一碗。






皮肚面是起源于南京的一种名小吃,酷似大杂烩,皮肚面大多选的是白汤,汤汁充溢,皮 肚肥而不腻。老南京爷们聚会通常来一句,走,搞一碗大碗皮肚面!好像皮肚面一定要大碗吃才能献出气概~


推荐店铺:祁大妈大碗面

地址:秦淮区红花 地小区14-2(近文昌巷)




干挑面是最考验做面工艺的一种面,没有很多的汤汁够润面就行,每根干湿相宜的面条在嘴巴里翻筋斗,热得难受的时候吃上一碗,配一瓶冰镇小雪碧,这才不辜负夏天。


推荐店铺:江南春面馆(雨花店)

地址:雨花台区应天大街莆田饭店旁(近润泰市场北大门)




锅盖面是从镇江传过来的,被誉为江南第一面,锅盖面多是红汤,酱汁的味道特别浓郁,要用镇江特产的酱油才能做出真正的锅盖面,面条软硬适中,浇头多选镇江崤肉,肉质鲜嫩,肥瘦均匀。一口汤一片肉再一筷面就是一种完美。


推荐店铺:镇江戚婆锅盖面

地址:栖霞区学衡路亚东湾(近爱尚)




南京的红汤小煮面很少见,汤头不是浓郁的酱油色,面条整齐地摆在面汤中,能看得清汤面上的油花在漂浮,青菜焯了一遍水还保留了露水气的纯粹,酱汁可能是红烧小排的卤子,也可能是鲜鸡汤加的调料变成的红卤,一碗小煮面就是一碗真情。


推荐店铺:一家人面馆

地址:秦淮区三条巷45号(近五老村派出所路口)




奥灶面是苏州的一块门面担当,以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。极细软的面条在汤水里面自由地游弋,加一块爆鱼,撒一些香菜葱花,汤清面爽,浇头醇厚。每吃一口,都是一口柔情,闭上眼睛仿佛能看到,一位穿着收腰旗袍的姑娘慵懒地倚在木藤窗檐旁。


推荐店铺:一面之缘

地址:秦淮区明瓦廊18-2号(明瓦廊联华超市)




鳝鱼面是江南特色的一种面,红卤慢烩熬成的酱汁,放入细软的面条,鳝鱼一定要大火爆炒的才香嫩好吃,配上青菜木耳白芝麻,再挑嘴的食客也会立马被折服,满口醇香回味无穷。


推荐店铺:老瞻园面馆(双塘路店)

地址:秦淮区五福街双塘路交叉口南(近来凤小区)




小肠面是南京的一道风味面,小肠面多用红汤为底,面条选用的是南京特色的呛面,粗中有细,细的是小肠的处理,鲜美的酱卤渗入到切碎的小肠中,拌上一点辣椒以祛味使得整一道都充溢着完全和满足。


推荐店铺:西厂门老字号小肠面

地址:大厂太子山路223号





去年,重庆小面席卷了整个南京。椒香麻辣各种奇妙的味道,在你嘴巴里杂糅和跳舞。油辣子海椒是最重庆的代表,红油油的面汤淋上豌豆肉糜青菜,饱实的满足从第一眼见就开始扩散,那是一种热辣和激情。


推荐店铺:灶记重庆小面

地址:鼓楼区青岛路5-3号(近广州路)





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