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自制午餐肉,不用再去买了!

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吃货电台

自制午餐肉


比不上三花的午餐肉,但是应该也不会差梅林的午餐肉太远。当早餐使用还是很方便的,搭配一下面包牛奶,很美味。



/ 食材 /

猪肉糜1000g(八分瘦即可)

鸡蛋1个  葱半颗  姜泥5g

淀粉90g   面粉60g

高汤或者清水120g

胡椒粉1小匙  糖25g   盐20g

蚝油1大匙   料酒1大匙

生抽30g   食用油15g

红曲粉3g左右(放这个颜色会漂亮)


/ 做法 /

猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥



将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊,比较稀的面糊。



与剁好的肉泥混合



搅拌均匀



依次加入调味料:姜泥5克 胡椒粉1小匙 糖25克 盐20克 蚝油1大匙  料酒1大匙  红曲粉4克 生抽30克  食用油15克



调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅,直到搅拌起劲。



装入刷了一层油的乐扣玻璃盒,或者其他耐热容器中。



表面以锡纸盖好,放入蒸锅,蒸制35-40分即可。



蒸好戴手套取出倒出来,切片即可。吃不完可以装好冷冻起来,想吃的时候加热一下很方便。早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭。



啰嗦一下,肉馅可以用绞好的,绞的越细吃起来口感也越细。一定要充分搅拌上劲口感才会好。红曲粉可以不加。调味可根据喜好调整,我凭感觉加的。可以取一点点上锅煎熟尝一下。我这个方子量大可以减半。还有啊,此方子肉泥搅拌好,可灌进羊肠衣做午餐肉风味的脆皮肠。




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