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世道变了,“假奶油”居然超受好评

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厨房宝典

奶油蛋糕是超多人都喜欢的美食,一块香香的奶油蛋糕或是一块奶油甜点,放在谁的面前,都很难让人拒绝。

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不过奶油再好,考虑到淡奶油每一百克的873大卡的热量,真心不敢多吃。

别看着这点数字,貌似没感觉,大不了多走几步路不就消耗掉了,来看看下面的数据:

873大卡的热量相当于做以下运动——

走路:229分钟

跑步:109分钟

跳绳:87分钟

健美操:187分钟

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看完这个,整个人都不好了,吃了一块奶油蛋糕,要走3个多小时的路,我的天呐;

是不是不要再吃这样的蛋糕了?再也不要看到极具诱惑力的图片了;

真的能拒绝吗?如果能拒绝,为什么要把减肥天天挂在嘴边,可从来没见瘦下来呢?

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怀着这样纠结的心情,有一天发现了一段视频,一老外用纯牛奶和鱼胶粉做出了伪淡奶油,简直欣喜若狂,一是高兴终于有了低热量的奶油。

每一百克牛奶的总卡路里54大卡,脂肪含量3.2克,胆固醇含量37.2毫克,

每一百克鱼胶粉的总卡路里347大卡,脂肪含量0.4克,

加起来不到淡奶油的一半呐~

二是可以省下很多银子啦,一升淡奶油已经涨到了60多块大洋啊,一升牛奶不到十块钱,前段时间买的牛奶才6块钱一升,哇哦相差十倍呢。

啊哈哈,甜品控看到了希望,用奶油吃甜点、做甜点的动力又回来啦。

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自制淡奶油

【食材

全脂牛奶250毫升,糖粉或细砂糖35克,吉利丁片7.5克(一片半),香草精5毫升(可不用)

【做法

1、准备材料,香草精可用可不用,效果都一样;

2、吉利丁片用冷水泡软后,尽力攥干水分,隔热水融化;若用鱼胶粉,用量加到10克;

3、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中;

4、牛奶中放入糖粉、香草精(可选),用打蛋器搅拌均匀;

5、搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏,隔一段时间就拿出来搅打均匀,大约冷藏一个小时多一点,这期间搅打了3次左右,搅打次数越多,打发后的状态越稳定;

6、冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候,开始打发淡奶油,用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀;

7、打发后的就是图中的样子。

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喏,家里熊孩子要吃蛋糕的时候,里面的淡奶油就是自制的,蛋糕卷冷藏之后的效果和真的没有什么区别,少了油腻的感觉;

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最后再特别强调一下:

1、牛奶冷藏期间,最好是隔20分钟左右,就拿出来搅打一次

2、牛奶最好用室温的,若是冷藏的牛奶,倒入吉利丁溶液的时候,吉利丁会瞬间凝固

3、用鱼胶粉,用量10克,泡粉的水大约60克


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