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绿豆别再水煮了,这样吃才更爽!

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食尚经

夏天的时候总会熬一大锅绿豆

清热解毒下火气

除了最常见的煮绿豆汤

变个花样的绿豆也很好喝


冰镇绿豆沙




= 食材 =

去皮绿豆 / 矿泉水 / 糖桂花 / 冰糖


= 做法 =

1. 绿豆加矿泉水,浸泡一小时左右

2. 洗净放高压锅煮,上气后马上关,焖分钟

3. 开盖搅拌一下, 再开火压到高压锅上气关火

4. 然后开盖就好了,趁热拌入冰糖,搅拌融化

5. 待完全凉后放入冰箱冷藏,吃的时候拌入糖桂花即可


绿豆冰



= 食材 =

绿豆 / 炼奶 / 蜂蜜 / 碎冰块


= 做法 =

1. 绿豆提前泡水 12 小时

2. 将泡好的绿豆煮至熟烂

3. 冷却后放置冰箱冷藏 2 小时

4. 加入适量炼奶

5. 兑入适量蜂蜜, 加入一些冰块即可


绿豆煎饼果子


= 食材 =

绿豆 / 小米 / 清水 / 葱花 / 甜面酱

辣椒酱 / 酱豆腐汁 / 鸡蛋 / 油条 / 香油


= 做法 =

1. 绿豆用水泡一夜,将泡好的豆子加水用料理机打成糊状

2. 用刷子在电饼铛上涂一层香油,倒入一大汤匙绿豆面糊摊开成饼

3. 不要等饼熟,打一个或两个鸡蛋上去,用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白,均匀摊在饼上,放上葱花

4. 待饼皮变色和上面起大气泡, 用竹铲或铲子,延边缘慢慢掀起,将整饼皮翻面

5. 油条放在正中,将饼皮一面折起,盖住油条,涂上甜面酱,酱豆腐汁和辣椒酱

6. 将另一面也折起,再将整个煎饼果子从中间对折,在铛上放一滴香油,再煎一会即可


绿豆酥



= 食材 =

绿豆 / 中筋粉 / 糖 / 水

白糖 / 蛋黄 / 低筋粉 / 猪油


= 做法 =

1. 绿豆用清水浸泡一夜,洗净加适量水放入压力锅压烂

2. 将绿豆水滤出,绿豆里加入糖,用勺子碾碎

3. 锅中不放油,将绿豆放入小火炒,直到绿豆馅水分变少,抱团粘稠为止,然后分成大小适中的团状

4. 油面和油酥面包上保鲜膜醒制 20 分钟水油面分成 22 克一个剂子,油面分成 15 克一个小剂子(油面:油酥 = 6:4)

5. 用水油面包住油面,进行擀制,成长舌状,卷起来

6. 盖上保鲜膜松弛 10 分钟, 再进行第二次擀制,重复上次动作

7. 再次盖上保鲜膜松弛 10 分钟,松弛好的擀成片状,叠三叠,再擀薄,包上馅料,团圆

8. 包好馅的酥皮胚子,盖上保鲜膜松弛 10 分钟,然后刷一层蛋水;

9. 烤箱 180 度预热,中层 30 分钟,然后出炉即可


绿豆蜜爽奶茶



= 食材 =

绿豆 / 绿茶 / 蜂蜜


= 做法 =

1. 绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色。将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随)

2. 此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的 5 倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火。将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。

3. 待步骤 1 中的绿豆汤自然冷却后倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。



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