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不用加糖和油,照样做出香甜饼干

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饼干算是宝宝的最爱的小零食了,每次做饼干宝宝都乐得合不拢嘴!但是饼干一般都需要放很多黄油和糖,总吃是不太健康。 如果饼干能做到少油少糖,那是再好不过的了。

今天我们就试着做不放油和糖的红薯饼干。红薯的淀粉含量特别高,吃起来香香甜甜。没想到吧,把红薯加上蛋黄、面粉、黑芝麻牛奶,就能做出曲奇饼干!

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这次的配料中,红薯的比例特别高,没有加油,所以烤出来的口感并不像传统饼干那么脆,会有一点点外硬内软的感觉,并不是没熟哦。

红薯软曲奇



食材:红薯230g(去皮后),牛奶30ml,低筋面粉30g,黑芝麻5g,鸡蛋1个。

调料:

烹制方法:

是否搭配主食:可作为宝宝的零食

参考月龄:12个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。



1.  准备食材:红薯230g(去皮后),牛奶30ml,低筋面粉30g,黑芝麻5g,鸡蛋1个。

因为红薯的水分不一样,所以做的时候要适量调整牛奶和低筋面粉的含量!没有牛奶,也可以用冲泡好的奶粉来代替,清水也可以。

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2.  将红薯洗净去皮,切成薄片。

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3.  将红薯放上蒸锅,蒸15-20分钟,把红薯蒸熟。

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4.  将蒸好的红薯用勺子压成顺滑的泥状,尽量细腻一点。

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5.  在红薯中加入低筋面粉。低筋面粉的含量要根据宝宝的咀嚼能力来适当添加,而且红薯的水分含量也不一样,一定要让做好的曲奇能够成型才好。

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6.  再加入牛奶,将红薯面糊搅拌均匀。这个时候搅拌会觉得有些费劲,面糊还是有些干,但是已经可以聚集在一起了。

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7.  在碗中加入鸡蛋。

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8.  继续搅拌均匀,大概是这种浓稠度。如果太稀会不成形,太干挤不出来,一定要按照实际情况来调整面粉和牛奶的比例哈!

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9.  最后加入黑芝麻,拌匀即可。在这一步需要进一步做下调整。如果太干得加一点牛奶;如果太稀得再加一点点红薯和低筋面粉。

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10.  找一个粗一点的裱花嘴装进裱花袋,再把面糊装入裱花袋中。找一个深一点的杯子,把裱花袋撑起来,这样把面糊装进裱花袋的时候就不会弄的到处都是了!

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12.  像这样把曲奇挤在烘焙垫上。

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这里简单说一下烘培垫、油纸、锡纸的用法和区别。

烘培垫,指的是那种硅胶做的烤垫,有一定防粘的作用,所以跟油纸的用法一样,用来烤饼干蛋糕,做垫子用。

油纸,比我们平时的A4纸摸起来更软一些,有一面是很光滑的,也是起到防粘的作用,可以剪裁出各种大小,所以用起来更方便,做饼干,蛋糕,面包当垫子也是非常合适的。

锡纸,摸起来沙沙响,外表是银色的,用的时候把不亮的一面接触食物,用来烤制高温的肉类、鱼类比较合适。而且它的隔温效果比较好,所以如果饼干蛋糕温度过高,担心表面变糊,就可以放一层锡纸挡一下


13.  挤好的曲奇是这样滴。

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14.  提前预热好烤箱,把曲奇放入烤箱,下管120度,上管110度,烤制40分钟。

烤制的时间和温度也需要根据烤箱的脾气来调整,最好是低温慢烤,避免烤糊,如果觉得不太熟可以再烤一会。

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这款小饼干烤好的效果,吃起来是外硬内软的,并不是没熟哈!底部温度最好比上面高一些。刚出锅的曲奇,先放凉再从垫上拿下来,因为没有放油,可能会有点粘。晾凉之后的曲奇已经可以成型,不过吃起来软软甜甜,还能帮助锻炼咀嚼能力呢!


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