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这么销魂的家常菜,第一道就能征服你的胃!

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周游食界的公主

来点不一样的家常菜,

给家人们换换口味吧~

有素有肉又有汤,

吃过的都说好!


红枣香菇蒸排骨



= 食材 =

香菇 3 朵、排骨 1 肋、红枣 10 粒、蚝油 1 茶匙

酱油 1 茶匙、水淀粉 1/2 茶匙

花生油 1 茶匙、食盐 2 克、白糖 3 克


= 步骤 =

1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制 2 小时

2、香菇切小块。红枣去核

3、把香菇放在碟子上,再铺上排骨

4、排骨放在蒸锅上,开蒸 25 分钟

5、蒸至 20 分钟时,加上红枣。再蒸至熟

6、蒸熟后,加上少许葱粒即可


水浒肉



= 食材 =

菠菜 200 克、瘦肉 200 克、红薯淀粉 20 克

盐 4 克、香葱 2 根、辣椒 15 克

生抽 2 克、熟芝麻 10 克、料酒 1 勺

胡椒粉 1 克、大蒜 4 瓣

辣椒粉 5 克、花椒 15 克


= 步骤 =

1、菠菜洗净沥干,把瘦肉切薄片,用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀,30 分钟左右让肉片充分的吸收,这样肉片很嫩滑

2、干辣椒剪段,花椒粒适量,葱切断,大蒜切片。

3、锅内放水烧开,把菠菜放入锅内加盐,煮熟盛在盘底

4、从新加水大火烧开,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐,片片的把肉片加锅里,待肉片煮的定型了,就可以倒入碗里备用(这一步不是为了让肉片熟,只是定个型)

5、锅中放入 2 茶勺油,爆香葱、蒜

6、接着将焯水后肉片放入锅内,调入少许盐生抽,炒至七八成熟时(这一部很关键,一定不要过老,用中火)连汁盛出,倒到蔬菜上

7、锅中放入 2 茶勺油,将干辣椒、花椒爆香,取出碾碎

8、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上,撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉,再烧点热油浇上即可


老厨豆芽



= 食材 =

黄豆芽 300 克、五花肉 100 克、黑木耳 50 克

粉皮 50 克、色拉油、食盐、味精

葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许


= 步骤 =

1、粉皮泡软,入热水中焯一下,木耳撕成小朵,温水泡发。黄豆芽洗净,肉、葱、姜、香菜分别切好备用

2、锅内放油烧至八成热,放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出,锅内留底油

3、锅内放葱、姜炒香,加切好的肉片炒至变色,加黄豆芽,翻炒均匀

4、加上泡发好的粉皮,加酱油、盐适量继续翻炒(可加少许水,防粘锅)

5、锅内黄豆芽变软烂后,加入木耳翻炒,放味精、香菜出锅即可


茨菰烧排骨



= 食材 =

茨菰 300 克、排骨 500 克、油适量、盐 1 茶匙

糖 1 茶匙、红烧酱油 1 汤匙、生抽 2 茶匙

蚝油 1 茶匙、料酒 1 茶匙、姜 10 克

尖椒 1 个、葱 10 克

红辣椒 2 个、蒜 10 克


= 步骤 =

1、排骨剁成麻将大小的块,茨菰去皮洗净,再准备一些小料(葱姜蒜,青红椒)

2、用适量盐,糖,生抽,料酒腌制排骨 30 分钟,茨菰对半切开,青红椒切小段,蒜子切粒,姜切片,葱切段

3、这里要说明一下的是,茨菰最好是在切开的时候,附带一点嫩芽,如图,这样吃起来就不会发苦了

4、锅烧热,放油,下腌制好的排骨煎炒

5、两面金黄后,加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色

6、这时加入葱姜蒜炒香

7、并下入茨菰块翻炒

8、加入少许开水,水量最好不要太多,这个菜不需要太多的汤汁的

9、等茨菰成熟后,加入适量的盐,糖,蚝油调味

10、最后把青红椒,葱段下入,翻炒均匀即可出锅


蕃茄鱼片汤



= 食材 =

草鱼 1 条、蕃茄 2 个、白贝 300 克、鸡蛋 1 个

植物油适量、淀粉 10 克、料酒 10 毫升

蕃茄酱 2 大勺、食盐适量 姜 1 块


= 步骤 =

1、准备好食材:把鱼去鳞去内脏后清洗干净,然后把鱼头切下,鱼肉片出来

2、片好的鱼肉片,倒入料酒和淀粉,再加入蛋清(隔开蛋黄)一起抓匀进行腌行 10 分钟左右

3、热锅入油,把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金黄色

4、起锅烧开水,蕃茄面上划上十字,摆入锅中一起煮开,直至表面开始脱落,把面上的蕃茄皮去除,然后切成片状

5、再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头,加入刚好盖过的水,放入生姜片,中火煮至汤为奶白色即停火,把汤和汤渣过筛出来,浓汤备用

6、倒入比平时炒菜油量 2-3 倍,大火烧滚,把腌制的鱼肉入去过油一遍再捞起(速度要快)

7、热锅下油,倒入 2 大勺的蕃茄酱和蕃茄片,炒 2-3 分钟

8、倒入浓汤,大火烧开汤底,倒入白贝,再继续保持大火状态,滚至白贝打开壳

9、加入鱼肉片,轻轻搅拌下,稍微滚 2-3 分钟后关火调味食用


芝麻柠檬鸡



= 食材 =

鸡胸脯肉 300 克、柠檬 1 个、料酒 1 茶匙

生抽 1 茶匙、白芝麻 1 茶匙

淀粉适量、白糖 1 茶匙、食盐 1 茶匙

黑胡椒适量、花生油 15 克


= 步骤 =

1、鸡胸肉切片,加入料酒、生抽和生粉抓匀,腌制片刻,将半个柠檬切成片,另半个挤出柠檬汁待用

2、锅中放适量油,放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出

3、另起一锅,放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻,并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠,浇在煎好的鸡片上,摆上柠檬片装饰即可


五香焖牛腩



= 食材 =

牛腩 500 克、食盐 4 克、姜 1 块、八角 2 个

桂皮 3 片、生抽 1 小勺、豆瓣酱 1 小勺

甘草 4 片、五香粉 1 勺、白糖 1 小勺

陈皮 2 块、啤酒 1 罐


= 步骤 =

1、牛腩买来切快 (可以切大点, 我喜欢一咬一大口) 用水泡一个小时,其间换几次水, 泡出血水,这样去腥比较有用

2、泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡,半个小时左右,捞出控干水;将调料洗净,控干水

3、将牛腩和调料一起放入锅中,一次性放入足量的水,大火烧开转中火;注意,大概焖煮半个小时左右,陈皮、甘草就要捞出来,不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,这样持续,用筷子戳戳软了就好了。


黄鱼烧豆腐



= 食材 =

黄鱼 1 条、豆腐 1 块、色拉油、食盐

酱油 2 大勺、姜、蒜、料酒 1 大勺

小葱、黄酱 1 大勺、白糖 1 小勺、胡椒粉


= 步骤 =

1、黄鱼打理干净后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切 2 刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用

2、热锅加入 3 大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄

3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香

4、再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和开水煮滚

5、加入豆腐煮开后转中小火,继续煮 15 分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干,豆腐鱼汤拌饭一流)



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