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人均 100 就能吃到的上海米其林来了!

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今年刚摘获上海米其林一星的餐厅

北京第一家店已低调开张

靠一道金牌烧鹅打天下

人均居然只要 100 左右~


- 食一只烧鹅的时间 -

1专注做烧鹅的店


鹅夫人招牌烧鹅


当家花旦就是这份诱人度满分的烧鹅。底部都有小蜡烛保温,当然上桌趁热吃才是最佳。

搭配了酸梅酱和辣酱,还有腌黄瓜解腻,建议第一口吃原味,再蘸传统的酸甜梅子酱试试。

它们家烧鹅分为带鹅髀和普通例牌两种,一只鹅也就两只腿腿,所以想吃大肥腿的就要抢先下手了。

南方爱烧鹅就像北方人痴迷烤鸭一样,南鹅北鸭算是源于同宗。一份标准的烧鹅必是皮脆肉嫩,盘中带着鹅汁。这看似低调的鹅汁都是店里师傅加高汤精心特调的。

枣红色的鹅皮诱人透亮,夹起来甚至可以看到清晰的油网。

一口下去,就知道名不虚传。鹅皮入口香脆,鹅肉饱满多汁,嚼着齿颊留香,咸淡也刚好。



鹅夫人招牌烧腊饭


就算一个人来也不用担心点不了烧鹅,它们家有一人份的烧腊饭。讲真,能在北京看到摆盘和食材都这么用心的饭,有点小感动哦。

一份饭里有 6、7 块烧鹅,还有半颗溏心卤蛋,丰腴的鹅汁已经浸润到米饭中,说着说着口水又流到键盘上,就让我静静的赏赏这碗黯然销魂饭~~




古法烟熏肥肝


除了烧鹅,鹅肝也是经典招牌,选用了顶级鹅肝先卤再用含有龙井新茶的起烟烟熏,底下还藏了黑椒洋葱丝。

鹅肝吃起来就像芝士蛋糕般绵软,还有淡淡茶香味,用一句俗套的话讲真是 “入口即化”,沾一点特制鹅肝酱又是不同的风味。在这种价位能吃到筛得这么细腻的鹅肝也是用心了。



2米其林 1 星唯一百元餐厅


今年世界最权威的美食指南米其林首度进入内地评选,在上海共有 18 家餐厅获得米其林一星,鹅夫人莘庄店就是其中一家,而且是获选名单中唯一人均仅需百元的米其林餐厅,广大吃货们可以带好钱包从容的摘星~



如何做出一只米其林级别的烧鹅,背后其实有很多讲究。据说他们走遍了粤港有名的烧鹅餐厅学习研究,最后找到香港米其林烧鹅餐厅的专属鹅源——广东散养的黑粽鹅。



黑粽鹅骨细肉多,皮脂也恰到好处,是用来做烧味的梦幻食材。它们家只选用生长期 90 天,5 斤半左右的黑粽鹅,还严格控制大鹅的运动量,据说这样才保证肥瘦比例适宜。


每只鹅从宰杀到腌制风干起码要 18 个小时。最后进入特制 "太空吊炉" 中烤制,凭借转动吊烤的受热方式,让烧鹅的烤制完美均匀。


烤好之后师傅会用刀割开肚子,先倒出烧汁,然后熟练的手起刀落,斩件装盘。此时,一份烧鹅才算正式亮相。作为店里最大的招牌菜,想吃记得要早来哦。



3进店必点的十道菜


除了烧鹅鹅肝,其他招牌菜品都已列在一页菜单上,方便选择恐惧症们点菜。




秘制椒盐下巴


鹅下巴用了椒盐和辣椒调味,干香肉嫩,爱吃辣的喷油可以试试这道菜,莫名下酒的 feel。



天鹅叉烧酥


造型很精致,轻轻咬掉鹅屁屁,就能感受到酥脆的千层和丰润的叉烧馅儿,搭配很和谐。



爆浆流沙包


广式点心的代表之一,流沙细致又不会太腻,忍不住就会多吃一个~



水晶虾饺皇


看似平常的虾饺也彰显功力,虾肉饱满弹牙,还有细细的笋粒,馅料调味调的蛮好。



经典艇仔粥


广州常见的艇仔粥,粥底要熬到绵烂不见米粒才算地道。 它们家是可以从 8 种主料中任选 3 样,经典搭配是加蛋皮、肉皮和鱼鲜类哦。



冰火菠萝油


要趁菠萝油热的时候迅速把黄油放到包包里,为了让吃货们感受到黄油的香味,店里还特意把黄油厚切。



干炒牛河


干炒牛河酱色均匀,河粉油亮,口味稍稍偏甜一些。


金茶王冠军冻奶茶港式经典冻柠茶也是人气选手,尤其是这杯奶茶,采用香港奶茶冠军的配方,里面的冰块也是用奶茶做的,就算融化也不会影响丝滑感。




你们关心的优惠

1.4.15-5.14 进店消费,可享受新店开业福利~1 元购金茶王冠军冻奶茶 (价值 22 元)


2. 在后台回复关键词烧鹅,还能领到小分队独家福利,天鹅叉烧酥免费品尝券一张哦,数量有限,速速来领~

(本活动最终解释权归商家所有,详情可咨询店员)


4原汁原味的港式风味玫瑰豉油鸡


豉油鸡用的是广东清远鸡,火候把握也比较得当,鸡肉白嫩而骨髓带血,还能看见鸡皮下那诱人的啫喱层。



秘制 XO 酱炒饭


爱主食的朋友也可以来份炒饭,配料挺丰富。



冰镇芥兰


芥兰的摆盘也很别致,冰镇后沾芥末酱油更显爽脆。



先有鸡先有蛋


菜名和造型都一样可爱的小甜品,小鸡子是栗蓉馅儿,蛋壳里则是鸡蛋布丁。



仙草龟苓膏


龟苓膏巧妙的用酒瓶容器端上来,吃时加上桂花酱。


虽然是茶餐厅,但店里的环境却很有设计感,梦幻的羽翼灯,抽象的羽毛质感绘画,到处可见鹅的元素,统一的紫色装饰增加了一丝神秘,比较有情调。



今天又是吃得撑撑的一天!

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本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。



用餐提示

  • 烧鹅每日卖完即止,建议早到或预定。烧鹅分有鹅腿 / 例牌两种,价格不同。

  • 高峰期或需等位,建议错峰或者提早预定。



吃货来唠唠嗑

你爱吃烧鹅还是烤鸭

欢迎评论区跟大家分享哦~



店面信息

店名: 鹅夫人

地址: 崇文门外大街 18 号国瑞城购物中心 3F-19 号

电话: 010-67132881

营业时间: 11:00-14:00,17:00-20:30

预估人均: 100 左右




HI

作者是我

我是脸大大

人生就要吃最靓的烧鹅

饮最冻的奶茶




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