搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

大厨推荐的 4 种超下饭麻辣香锅做法

收藏 点赞 礼物
阅读 122026
点赞 1032
身边美食家

麻辣香锅的食材混搭花样多变:有荤、有素、有咸、有辣、疯狂的麻辣味简直让人欲罢不能,可以说一碗麻辣香锅吃尽人生百态,今天就来跟小编体验一下 N 种香锅的绝妙搭配吧!



1
麻 辣 香 锅(精 细 版)



 食    材:

藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜)、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、火锅底料、蚝油(因为豆瓣酱和蚝油都是咸的,就不用放盐了)


 步    骤:

1、把木耳,腐竹提前一天泡上,泡发;与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下~



2、鱼丸与蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,捞出备用,培根不用煮~



3、备好需要炸制的调料,麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮~



4、锅中多放些油(比平时炒菜多两倍),开最小火,把调料放入油锅中慢慢沁出香味,待调料都变色后捞出,锅中剩油(剩下的油就是秘制五香油,如果不够麻还可以放点麻油)~



5、倒入适量豆瓣酱,翻炒,一定要小火,防止炒糊~



6、倒入适量火锅底料翻炒均匀(就是我们平时买的火锅底料,也可以用老干妈哦)~



7、撒入切好的葱姜蒜,小火翻炒~



8、先放入培根,后放入煮好的备菜,翻炒均匀~



9、倒入适量蚝油,小火翻炒五分钟以上,整个过程一定要小火翻炒,让其充分入味~



10、最后盛入盘里,撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可~




11、花生仁用擀面杖碾碎~



2
麻 辣 香 锅(简 便 版)



 食    材:

麻辣香锅调料包、香菜、大蒜、干辣椒、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿


 步    骤:

1、鸭翅洗净沥干水,划几刀,先过油锅炸熟备用;午餐肉切片备用。

2、魔芋、烤麸洗净,用冷水浸泡着备用。

3、藕、香菇、金针菇洗净,沥干水,藕切片备用,香菇去蒂切两半备用,金针菇去根备用。

4、茼蒿、香菜洗净沥干岁,去根备用。

5、大蒜要保留完整,剥几瓣儿备用,干辣椒少许。

6、锅中倒油,加入干辣椒、大蒜爆香,倒入调味包炒开。

7、依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅,不断翻炒。

8、所有配料都熟透之后,撒上香菜即可出锅。


3
麻 辣 香 锅 (鸡 翅 版)



 食    材:

500g 鸡翅、100g 土豆、盐、糖、豆瓣酱、辣椒、料酒、葱、姜、蒜、芝麻、花椒


 步    骤:

1、准备原料:鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用

2、鸡翅膀放入一干净盆中,撒 1 小捏盐、撒葱姜末

3、加入一小勺白酒,腌制 1 个小时

4、干辣椒和葱姜蒜切碎备用

5、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

6、一面熟了后再翻面煎

7、等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油

8、土豆去皮切薄片

9、用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出

10、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

11、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒

12、再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖

13、然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可, 可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味


4
麻 辣 香 锅(海 鲜 版)



 食    材:

800g 各种蔬菜、50g 五花肉、50g 虾仁、50g 鱿鱼、50g 香肠、50g 蟹柳、油、盐、豆瓣酱、红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱、姜、糖、孜然、香菜、辣椒油


 步    骤:

1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。

2、其他各种蔬菜清洗干净, 该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

3、准备 各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。

4、准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

5、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

6、锅中放两勺油 (和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。

7、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。

8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

10、最后放入焯熟的各种蔬菜。

11、随个人口味加入半小勺盐、1 小勺糖、1 小勺辣椒油和少许花椒粉。

12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻。

13、撒些孜然和香菜即可出锅。


(转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请告知)


收藏 1521收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
热可可不含可可脂,还跟热巧不一样!

151

热可可不含可可脂,还跟热巧不一样!

新加坡会飞的面你见过吗?

238

新加坡会飞的面你见过吗?

美白法宝NO1——蜜渍柠檬

5113

美白法宝NO1——蜜渍柠檬

清理血管特效菜,30 岁后一定要多吃!

97

清理血管特效菜,30 岁后一定要多吃!

新年里最撩人的‘菇菇’非它莫属

203

新年里最撩人的‘菇菇’非它莫属

冬天喝枸杞水,还得加点它,不然都白喝了!

805

冬天喝枸杞水,还得加点它,不然都白喝了!