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“真受不了南方人,他们吃的元宵居然是肉馅的!”

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江湖米麒麟

视频制作丨阿拉灯神叮

唯有美食和…… 美食不可负丨 just 吃 it !


责编丨石晚嘉

肉元宵是福州当地特有的一种小吃,坐在街边小店里吃上一碗肉元宵,是懂吃会吃的福州人民的日常怡情。

不同于北方以豆沙、芝麻、果仁制成馅,放入机器不断摇晃使之沾上糯米粉的甜元宵做法;肉元宵不摇而是手工包制,馅心选用上等 “罗汉肉(即猪肝的边沿部分,细嫩有韧性)”,汁水丰富,鲜美无匹

福州有名的元宵店有许多,这家位于洋中路上的三保元宵,是本地人最为钟爱的老字号小店。不仅堂食者众多,更有许多人排队购买冻品元宵回家煮食。

小店其貌不扬,店里空间并不大,点完单后可以一边等着元宵上桌,一边欣赏店家熟练地包制元宵。

老板娘拿起一个糯米团捏成小碗形状,然后填入肉馅,之后把外皮像包包子那样捏起褶来,最后再捏实封口。

白白胖胖又圆鼓鼓的元宵上桌,肉香扑鼻。拿小勺盛起一个,稍微吹凉就赶紧咬下一口:肉汁四溢,肉馅鲜香有弹性黏糯的外皮带点嚼劲,毫不粘牙,只有手工包制的元宵才有这样的口感。

除了肉元宵,笋饺也是店里的招牌。一份元宵一份水饺,是来店里打牙祭的标配

笋饺是笋干肉馅,笋干的鲜和肉馅的香,使得饺子吃起来别有一股清甜。同样是手工擀皮包制,看似剔透的皮能兜得住满满的肉馅,吃起来非常满足。

会吃的人往往吃上几口就要喝一口元宵清汤,汤是不加任何佐料的,为的就是更好地衬托元宵的香,令食客能清清口。

如果你到了福州,一定要选一个天气晴好的下午,笃悠悠迈进店里:“老板,来一碗肉元宵,一份笋饺!

 餐厅信息 

餐厅名称:三保元宵

餐厅地址:福州市台江区

洋中路 176 号洋中花园 (近金祥花园)



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