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这样“秘制”的鸡翅,味道能在嘴里回味一天!

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饭合

要说选一种食物,它无论怎么做都好吃,我会毫不犹豫的选择鸡翅!

煎、炒、烹、炸、炖、烤,无论“白做”还是“红吃”都是是样样精通,但要说能让人回味无穷的味道,总离不开“秘制”二字。

今天倾情公布一个鸡翅的腌制秘方,用三种做法演绎,从腌到做,秘制鸡翅三吃,给你一个迷上鸡翅的理由!


烤、蒸、炒三种制作鸡翅的方法,同样的制作方法,腌制和非腌制的鸡翅吃上去差别好大,做出来的鸡翅不再只是表皮味道,而是从里而外可以让舌尖探索很久的感觉。

话不多说,学起来!


制 作 方 法

腌  制  原  料

Ingredients

以下材料均为1KG鸡翅所需调味料


洋葱粉······600g

大蒜粉······100g

辣椒粉······100g

甜椒粉·······2枚

芹菜籽粉······1枚

白胡椒粉······8只

番茄粉······5g

花椒粉······30ml

盐······35g

味精······5g



制  作  原  料

Ingredients

烤鸡翅

洋葱粉······600g

大蒜粉······100g

辣椒粉······100g

甜椒粉·······2枚

芹菜籽粉······1枚

白胡椒粉······8只

番茄粉······5g

花椒粉······30ml

盐······35g

味精······5g


辣子鸡丁

洋葱粉······600g

大蒜粉······100g

辣椒粉······100g

甜椒粉·······2枚

芹菜籽粉······1枚

白胡椒粉······8只

番茄粉······5g

花椒粉······30ml

盐······35g

味精······5g


土豆蒸鸡翅

洋葱粉······600g

大蒜粉······100g

辣椒粉······100g

甜椒粉·······2枚

芹菜籽粉······1枚

白胡椒粉······8只

番茄粉······5g

花椒粉······30ml

盐······35g

味精······5g


步  骤

Steps

1、腌制鸡翅


不要觉得好像上面写了密密麻麻的调味料一大堆好像离你很远的样子,某宝上都有卖的,再说了,如果都是随处可见的调料,那还能叫“秘制”么?哼!

至于腌制的时间,如果你不是很着急吃的话,头天晚上把所有的腌料一股脑儿放进去,把鸡翅按摩一下,盖上保鲜膜腌一个晚上之后再做,那滋味绝对是让人尖叫的!如果很着急要品尝的话,也要起码腌上半个小时哦!鸡翅的肉质密度较低还是比较好入味的。


2、烤鸡翅

实只要掌握了鸡翅的腌制方法,在家随时就能吃到美味的烤鸡翅啦!在放入烤箱之前记得将鸡翅表面刷层油,防止烤糊哦!



看着鸡翅在烤箱中收缩并变得焦黄,想想都流口水了呢!


撒上少许的白芝麻,开吃!


2、辣子鸡

对于无辣不欢的朋友,辣子鸡绝对是你的好伴侣,最常见的调味就能做出麻辣鲜香的辣子鸡,鸡翅版本的话绝对是鲜上鲜啊。


将鸡翅斩成大块!


将鸡翅大块下油锅煎制金黄捞出。


锅中留少许底油,放入调味爆香,花椒要先下锅烹出味道哦。


放入煎过的鸡翅块略加煸炒,放盐调味。


趁热撒上白芝麻,让香气再提升一个档次。



如此麻辣鲜香的辣子鸡,请给我一盆饭,谢谢!


3、土豆蒸鸡翅

如果前两种都是平时常见的吃法,那么土豆蒸鸡翅,绝对是“特立独行”了。先将土豆切滚刀块。


土豆块铺满托盘底部。


韩式辣酱是这款蒸鸡翅的灵魂所在!将其与土豆搅拌均匀,并在土豆上铺满鸡翅。


待蒸锅上汽,放入蒸屉蒸制20分钟即可!


这款蒸鸡翅有着双重惊喜,在蒸制的过程中辣酱的味道上升钻到鸡翅里,同时鸡翅的油脂向下浸入到土豆中,让土豆吃上去香辣的同时富含鸡翅的味道。而鸡翅也不像前两种吃法过于火辣干燥,而是鲜嫩中透着热辣的后劲,别具一番风味!





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