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藕片:融化你舌头的超级美味!

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周游食界的公主

藕,属莲科植物,口感微甜而脆,可生食也可煮食,是常用的餐菜之一。藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素 C 和食物纤维。一年四季都适合食用,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益~ 既然藕这么有营养,如何烹饪才能既美味又营养健康呢?赶快跟着小编一起来看看吧!


干锅香辣脆藕

材料:

藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻 (葱花) 等


做法:

1、腊肉清洗干净,

上锅蒸 15 分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰。


果醋藕片

材料:

脆藕 1 节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋 200ml


做法:

1、锅中烧开水,放入藕片焯烫 2 分钟

2、捞起后浸入冷水,过冷河

3、容器中倒入果醋

4、再加入适量纯净水,搅匀

5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏 2 小时

6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可


桂花糯米藕


材料:

莲藕 2 节、糯米 100g、 红砂糖 50g、糖桂花 (或蜂蜜)45ml


做法:

1、糯米洗净后用温水浸泡 1 个小时,沥水备用;

2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约 2cm 长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;

3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮 30 分钟即可 (时间视莲藕大小而定);

4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,

5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用


酸辣藕丁

材料:

莲藕 250 克,干红椒 10 颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜 2 瓣,生姜 1 片,大葱 1 小段、盐 1/2 小匙,生抽 1 大匙,白醋 2 大匙,砂糖 1 小匙


做法:

1. 将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用

2. 青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎

3. 用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽 + 白醋 + 砂糖在碗内调匀成味汁

4. 锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用

5. 炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味

6. 加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁

7. 用中火再翻炒 1 分钟,至藕丁入味即可


莲藕木耳炒肉片

材料:

莲藕一只、猪肉 150 克、黑木耳 100 克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精


做法:

1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵; 五花肉一块

2、五花肉去皮,切成薄片 (最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制 10 来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片

4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

6、倒入码好味的肉片

7、翻炒至肉色发白

8、再略炒 5、6 下,盛出

9、下入莲藕片

10、一勺醋

11、一勺白糖

12、半勺盐,快速翻炒均匀

13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

14、放入黑木耳

15、继续大火炒匀

16、最后倒入炒好的肉片,翻炒 4、5 下即可盛盘上桌。


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