菠菜春饼 

面粉：适量

清水：适量

菠菜：一把

鸡蛋：两个

1、面粉加适量清水和成一个个小面团；

2、取一个小团，在其中一面涂些油，将两个小团叠放在一起，擀成薄饼；

3、取一个平底锅，小火热油，放入面饼，煎至两面呈金黄色，饼皮鼓起来，关火，这个过程不到 5 分钟；

4、菠菜和蛋一起炒 4 分钟左右；

5、煎好的面饼从中间揭开，把菠菜炒蛋放进去，卷起来，就可以开吃啦！

小贴士：

两个面团放在一起的时候记得是贴在涂油面；

面饼叠放的时候记得用些面粉哦，不然会粘在一起。

 土豆丝什锦蛋饼 

土豆：1 个

鸡蛋：2 个

菠菜：3 颗

火腿：5 片

蔬菜什锦：适量

胡椒：适量

1、土豆切成或擦成丝，放入鸡蛋搅匀，撒适量盐、胡椒，搅拌均匀；

2、热油锅中放入土豆丝鸡蛋液，用锅铲铺平，调为小火，煎上 5 分钟左右，撒上蔬菜丁；

3、火腿片铺在蔬菜丁上面，再放洗净的菠菜；

4、用一个碗打一个鸡蛋，搅拌均匀，倒在食材上；

5、盖上锅盖，用小火，焖上 3、4 分钟，就完成了。

小贴士：

因菠菜含草酸较多，不利吸收钙、铁，烹制前先用开水焯一下。