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就因为这些酱,差点儿让老公把盘子都吃了!

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美食工坊

上周末吃货妹子去吃了顿西餐。





味道是美极了!妙极了!

吃货妹子吃得那叫一个圆满~

不过也发现了一件事,

西餐的酱料真是不少,

每道菜的搭配都不一样。

别的不说,

光餐前面包就可以有很多种酱料搭配。


草莓酱


苹果酱


树莓酱


花生酱


沙拉酱


鱼子酱



巧克力酱


樱桃酱


玉米脆饼配鳄梨酱(牛油果酱)


薯条除了搭配番茄酱

还可以搭配花生酱


香蒜酱(意式青酱)除了配全麦面

还可搭配肉类


或者意面


显而易见,

酱料是西餐的重中之重!

即便许多西餐的原料和做法都很简单,

但只要用上味道绝赞的酱料,

再平凡的菜色都会瞬间亮起来!

今天吃货妹子就教大家

一些常见爱吃的西式酱料做法

原料易得,步骤简单。

吃西餐常见到一种绿色的酱,

它的名字叫香蒜酱,也叫意式青酱

做法超级简单,一步搞定。

喜欢清新咸鲜口味的吃友们可以学起来哦!

【意式青酱】

食 材

新鲜罗勒叶 | 1包  松子 | 50g  帕马森干酪 | 30g

蒜末 | 5瓣量  橄榄油 | 80ml  盐 | 半茶匙

黑胡椒 | 1/4茶匙  鲜榨柠檬汁 | 半茶匙


制 法

❶ 将所有材料倒入料理机中,搅打至细腻顺滑,即成意式青酱。


吃货小贴士:

  • 因为原料新鲜,不耐氧化和储存,久放容易颜色发黑和变质,所以最好尽快食用,或在装瓶后封入一大匙橄榄油,可延长保质期。


意式酱(香蒜酱)可以

配吐司,做三明治


做青酱海鲜意面、通心粉


与酸酸的番茄&鲜美海鲜

做沙拉是绝搭



做青酱蔬菜披萨


说到披萨,

上次学会了用平底锅做披萨,

这次就来学学怎么自己做披萨酱吧!

披萨酱】

食 材

西红柿 | 5个  番茄酱 | 适量  洋葱 | 半个

西芹 | 根  橄榄油 | 2大匙  大蒜 | 1瓣

罗勒叶 | 1支  月桂叶 | 1片  黄油 | 1大匙

小茴香籽 | 1茶匙   | 半茶匙

白糖 | 半茶匙  黑胡椒 | 1/4茶匙


做 法

 洋葱、西芹、大蒜切碎,用橄榄油、黄油炒至香气发散呈半透明状,下入切成丁的西红柿继续翻炒,至软烂的糊状;

❷ 倒入番茄酱翻炒均匀,下入切碎的罗勒叶、小茴香籽和其他调味料,放一片月桂叶,加盖焖煮至水分基本挥发呈浓稠状,拿掉月桂叶,即成披萨酱;

 如果你偏好更细腻的口感,可用料理机再搅打一次。


用披萨酱材料,

再添加些其它食材,

就能衍生出另一种常吃的酱料。

【意面红酱】

做 法

450g牛绞肉,先用黄油炒熟,再倒入橄榄油,将其他披萨酱材料翻炒至浓稠,步骤同披萨酱


吃货小贴士:

  • 披萨酱和意面酱的区别在于水分,为了使面条能够挂住酱汁,意面酱不需要将水分完全熬干。

  • 吃意面之前撒少许帕玛森奶酪碎,可增添更多风味。


除了香蒜酱、披萨酱、意面酱,

这款酱料也非常值得一学!

肉食控快收好!

【烤肉酱】

食 材

威士忌 | 250ml  洋葱 | 1颗  清水 | 125ml

番茄酱 | 400ml  红糖 | 80g

黑醋 | 2大匙  辣酱油 | 125ml


做 法

❶ 用平底锅加热波本威士忌,下入切碎的洋葱,煮至酒精挥发,液体黏稠,容积缩小至约2大匙;

倒入其他所有原料,继续加热15分钟左右,至洋葱烂糊,整体成浓稠顺滑状,即成BBQ烤肉酱;

 如果你偏好更细腻的口感,可以用料理机再搅打一次。


吃货小贴士:

  • 喜欢红亮一些的,可以再加些蜂蜜;喜欢辣口重点的,可以添一勺辣酱。

烤肉酱可以用来

烤猪肉、鸡胸肉,各种肉肉


烤肋排


烤鸡翅鸡腿


烤蔬菜肉串


这简直就是烧烤的精髓!

除了用来烧烤,

还可以用烤肉酱做肉酱意面

还有一款酱,

我们生活中常见到,

超市也能够轻而易举买到,

不过自己做也很简单哟~

【蛋黄酱】

(美奶滋)

食 材

鸡蛋黄 | 2枚  色拉油 | 500ml

柠檬汁或白醋 | 适量  盐 | 少许

白糖 | 1小撮


做 法

❶  将蛋黄分离出来,加入柠檬汁或白醋、盐、白糖,用打蛋器或手持式料理棒搅打均匀。

❷ 分5次加入色拉油,每加入一次都要充分搅打至蛋黄与油完全融合后,再加入下一次。

 最后一次加入油后,颜色发白,体积蓬松,质地浓稠,即成蛋黄酱,可根据个人口味再次调味。


吃货小贴士:

  • 色拉油用橄榄油or牛油果油来代替也不错。

  • 盐、糖、柠檬汁都要适量放,以免太咸、太甜、太酸,可以在蛋黄与油乳化完成蛋黄酱后进行再次调味。

  • 冷藏一晚,风味更佳哦~

蛋黄沙拉酱(美奶滋)可以

配面包、汉堡、三明治


做寿司


配鸡胸肉、沙拉

香蒜酱、披萨酱、意面酱、蛋黄酱,

每样做上几瓶囤起来,

保你分分钟做出活色生香的西式简餐!

快让身边热爱西餐的小伙伴学起来,

他们都学会做了,

常去蹭饭的你还怕吃不到美味的西餐?


预测一大波被蹭饭的厨神们,

正举着刀走在追杀吃货妹子的路上……


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