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总是想啃鸭脖, 我们帮你尝了几家最火的

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北京吃货小分队

【小分队原创:吃货测评 第六期】

总有些时刻只想静静啃鸭脖

北京最受欢迎卤味熟食店

小分队全员测评

最贵的

最辣的

最想嗦干净的……

- 今天听这首咯 -

嗦一口就停不了的,除了辣条奶盖柠檬茶…… 以周黑鸭、绝味等为首的鸭脖卤味军团也牢牢占据了零食界的半壁江山。

相比糟香卤水、白切卤水等,认知度最高的还是四川卤味——那种颜色偏红、看起来就很重口味的。其中最火的品类莫过于鸭脖,据说,首家鸭脖店开在湖北,但店主是在四川学的卤味技术…

我们在北京选取了几家最受欢迎的卤味熟食连锁店,全方位感受了下它们的鸭脖鸭翅及各自一款特色产品。



  评判的几个维度  

1|包装:散称塑料袋包装 or 盒装

2|外观:看起来的诱人程度,主要因素有色泽肉量多少

3|口味麻辣甜辣咸淡…… 以及入味程度

4|肉质:新鲜与否?湿润 or 柴?有嚼劲?

5|最重要一点当然是,想不想吃干抹净,嗦骨头!


1
绝味鸭脖

遍布大街小巷的绝味来自长沙,柜台打着红色灯光。散称、装在塑料袋里。主要的几款都有招牌的微辣、中辣、重辣和黑鸭风味的甜辣可选。


(招牌中辣)看起来肉量挺多,但略干


这盘鸭脖,小分队觉得它无功无过,除了很足的辣味外,没什么其它味道。有点柴。


但,甜辣的鸭翅却很受欢迎,获得了全员票选!湿润的口感,一点也不干,而且甜辣非常入味。

每次学长买绝味的时候,都会配上点素菜,海带、卤藕和豆干,整体偏酸辣口味。

2
周黑鸭

店面环境而言,周黑鸭的最为整洁,只卖两种包装——已封口已称重的锁鲜盒装和一般用于送人的大袋真空装。展示柜里规整明亮,还有大屏的温湿度计,很值得信赖的样子。


唯一一张动图献给了周同学,这个包装真的很顺滑很好撕


颜色最深,油光锃亮,还有很多辣椒籽,看上去很有食欲。


盲测期间大家都能一口猜到是周黑鸭,并且全部好评。肉质很紧很新鲜。看横截面,从中心到外圈一样的入味,甜味、辣味和麻味都恰到好处。大家都说不仅吃肉还想一节节吮骨

湖北人都很爱啃的鸭锁骨

鸭翅、锁骨和鸭脖都保持了一样的风味,但可能因为鸭翅肉更薄,入味更透,有些人会觉得过于辣了,而把票投给了绝味的鸭翅。


3
久久丫

久久丫的多数品类也有微辣、重辣等可选。上图是微辣和甜辣两种。  


小队长说,其它的都像是卤的,但这家的却像是涂了辣油。甜辣的辣度很重。


鸭翅也选了微辣和甜辣,都比较入味。无功无过,几乎没什么存在感。


另外选了鸭肠,有点甜,不是很容易咬断。但还是前面提到的,辣油味有点像在吃辣条。


4
哈哈镜

所有的种类都按照固定克数装盒封好口,买起来非常方便。

也是红遍大江南北的一家,但这次的却没得到几个好评。味道不如之前几个,但却更麻更辣。肉质也不算最新鲜的口感。

他家特色之一就是种类多,尤其是海鲜类,包括皮皮虾、鱿鱼、花螺、海螃蟹、赤贝…… 适合嘴馋想独自吃点海鲜的人,但这次选的一盒花蛤沙比较多。


5
卤人甲

虽然没有鸭脖,但这家专做卤味的,有其他招牌:鸡爪子!每天要新鲜现卤的鸡爪子,除了有直接可以吃的卤味,还有炸着吃的款。

测评过程中小分队全员都认为卤鸡爪是最值得吃得,软糯且香辣有滋味。

炸鸡爪、掌中宝、翅尖等,炸到特别干松,香辣入味,不过就是有点炸过了,会有些干,不如卤的软和,肉感也会降低。


6
卤西西

一般是在 BHG 超市里面卖,有的会在 BHG 里头有单独的店子,种类很多,从鸭货到海鲜再到豆制品都有。

得到了一半的好评,肉多,甜度和辣度都很够,而且回味特别的辣,能辣好一阵子……

不过几乎所有产品都是同一个口味,甜辣。


今天又是吃的撑撑的一天!

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本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!


吃货来唠唠嗑

你最喜欢吃哪家卤味?


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