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凉皮在家自己做,简单干净,看着都流口水~

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一路风景一路歌

天热,一碗凉皮解解暑

可街边的凉皮卫生堪忧

教你一招,凉皮在家自己做

关键劲道还卫生,比买的好吃一万倍!


 制作步骤 

第一步:和面饧面。将 400g 高筋面粉加入一小勺盐,倒入 250g 的水,边倒水边搅拌成絮状。



将面团揉制光滑,盖上保鲜膜饧 1 小时。



第二步:做面筋。面团饧好后,倒入凉水没过面团,开始洗面团,不停揉洗直到只剩下面筋即可。



将清洗过的面筋加入 1~2g 的酵母揉匀,发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。



第三步:蒸凉皮。面浆过筛盖上保鲜膜放置 4 小时后,倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。



将平底的盘子表面刷油后,倒入适量面浆铺满底面后,放入蒸锅蒸制 2 分钟后取出。


 


将凉皮冷却,抹上香油防止粘黏,切条。



第四步:调味。将芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许食盐和糖搅拌均匀调制料汁。



最后撒上料汁,拌上花生碎、面筋块、黄瓜丝和豆芽。



一碗无添加,健康美味的凉皮就做好啦!




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