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十分钟搞定的蛋饼,我又重新爱上吃早餐

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身边美食家

今天给大家推荐一些好吃的鸡蛋饼

配料不同做法不同味道也不同

但都同样快手营养,学会这些做法

买上一打鸡蛋,每天早餐都能换着来


洋葱圈蛋饼


= 食材 =

鸡蛋一个 / 玉米淀粉一汤匙 

胡萝卜 / 玉米粒 / 芦笋  

洋葱 / 盐 / 白胡椒


= 做法 =

1. 胡萝卜、洋葱切末,芦笋切薄片,再抓一点玉米粒

2. 加一勺玉米淀粉,适量盐、白胡椒,打入一个蛋,搅拌均匀

3. 切几个洋葱圈,锅底倒一点油,放入洋葱圈

4. 用勺子把糊糊舀入洋葱圈内,盖上锅盖小火焖一会,待表面凝固即可



韭菜鸡蛋饼



= 食材 =

韭菜 1 小把 / 鸡蛋 2 个 / 面粉 5 大勺 


= 做法 =

1. 鸡蛋加面粉搅拌均匀。

2. 韭菜切碎加入面糊中。

3. 加入盐搅拌均匀。

4. 平底锅加油,倒入面糊两面煎熟即可。



香菜鸡蛋饼



= 食材 =

香菜 3 颗 / 鸡蛋 1 个

面粉 100 克 / 盐适量 / 食用油适量


= 做法 =

1. 准备好食材。(这个用量能做 4 张 16 厘米左右的菜饼)

2. 香菜洗净去根,切成碎段,叶子段可以大点,茎部尽量切碎点。

3. 面粉里加入 150 克左右凉开水。(分几次倒水,看面粉的吸水率,倒一点搅拌一下观察,不够再添加)

4. 鸡蛋打散,将面粉搅拌成面糊,倒入鸡蛋液搅拌均匀

5. 放进香菜段加入盐搅拌均匀

6. 平底锅放入少量油烧热,改小火倒入面糊。(小窍门:用右手拿大勺舀一勺面糊,以锅中心为圆心画圈倒入面糊,左手掂起锅的手柄,慢慢换角度晃动平底锅让面糊流动平整,掌握好技巧,小饼能摊的比较圆哦)

7. 单面煎成金黄色再翻面煎

8. 两面都煎好就可以出锅了。再放入少许油,煎下一张饼



日式厚蛋烧


= 食材 =

小香葱适量 / 鸡蛋 3 个

火腿肠 1 根 / 玉米油少许


= 做法 =

1. 鸡蛋打入碗中,加入切碎的小香葱末、火腿丁打匀

2. 平底锅烧热改中小火,刷上薄薄一层植物油

3. 倒入一半的蛋液,迅速转动锅使蛋液摊平

4. 利用刮刀将刚凝固的蛋饼卷起

5. 将剩余蛋液倒入锅中做出另一张蛋饼,即将凝固时将第一张卷好的蛋饼放在锅中继续卷起来

6. 卷好后用快刀切成段即可

7. 配上番茄酱味道更美



芦笋虾仁蛋饼


= 食材 =

虾仁 50g / 芦笋 8-10 根只取头部 

洋葱 1/4 个 / 牛奶 50ml / 鸡蛋 4 个 

盐 / 黑胡椒粉 / 白芝麻 / 辣椒粉


= 做法 =

1. 虾仁处理干净,用牙签挑去泥肠;洋葱切成细圈;芦笋掰下头部备用

2. 接半锅水,烧开后投入芦笋煮一分钟,捞出备用

3. 鸡蛋磕入容器,添加牛奶,撒少许盐和黑胡椒粉,搅打均匀。全部使用鸡蛋不加牛奶也可以,但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软,有迷人奶香

4. 煎锅擦干,倒入少许油,烧热后将洋葱和虾仁一同入锅,翻炒至洋葱变软、虾仁变色

5. 加入焯过水的芦笋,一同翻炒片刻

6. 将芦笋和虾仁在锅底铺好,不要彼此重叠,接着倒入鸡蛋牛奶液,略微晃动锅子,令蛋液铺满锅底

7. 保持最小的火,盖上盖子,慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固,即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉



芝士蔬菜鸡蛋饼


= 食材 =

鸡蛋 2 个 / 牛奶 15ml

火腿两片 / 生菜叶一片

橄榄油  / 盐一小撮  / 芝士一片 


= 做法 =

1. 芝士、火腿与生菜都切成小粒备用

2. 鸡蛋与牛奶,一小撮盐混合打匀,再加入芝士与火腿粒搅匀

3. 煎锅烧热后倒少量橄榄油,再倒入混合好的蛋液,用手转动煎锅,使蛋液均匀铺于锅底

4. 调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离,蛋液开始凝固时,均匀撒入生菜粒即可关火


(转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请告知)


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