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有大块鱿鱼的万能百搭酱,无菜也嗨

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国民当家菜

鸡蛋酱、香菇肉酱、花生牛肉酱、虾酱……听过,吃过的各种拌饭拌面酱那是不少,它们的出现可谓是“人类之光”,不管是没菜的时候,还是没胃口的时候,舀出一勺都能拯救我们。今天说的这个鱿鱼酱,一样的万能百搭,但更带着一股来自大海的咸鲜味道。

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鱿鱼酱嘛,听名字我们就知道是采用了海鲜鱿鱼制作而成的一种酱料,鱿鱼并没有剁碎,大块的鱿鱼显露其中,衬着红亮诱人的红油,一副来呀,吃我吧的撩人姿态。

它的做法不难,但是想要做出美味还是要一定的手法,为了即将到来的夏天吃得好,大家做起来吧~

19825_29736585.thumb.jpg

...食材...

主料:鱿鱼一条

配料:葱、姜、蒜、五花肉

黄豆酱、番茄酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、糖

酱油、料酒、蚝油、香油、牛肉粉、五香粉

...做法...

1、新鲜鱿鱼洗净切块备用;

2、将鱿鱼焯水后捞出过凉备用;

19825_29850183.thumb.jpg

3、焯烫好的鱿鱼切成丁;

4、五花肉切丁;

19825_29851322.thumb.jpg

5、葱、姜、蒜切末;

6、鱿鱼丁过油炸制;

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7、炸制表面金黄色捞出;

8、锅中加油,油温7成热时将五花肉丁入锅炒制,

炒香后将葱、姜、蒜末入锅炒香;

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9、分别加入2勺黄豆酱、2勺番茄酱、4勺郫县豆瓣酱、

4勺蒜蓉辣酱炒香后冲入适量开水; 

10、加入炸好的鱿鱼丁,加入糖、酱油、料酒、蚝油、

牛肉粉小火熬制15分钟,待酱汁浓稠时,淋入香油即可。

19825_29852125.thumb.jpg

...厨房小贴士...

这款酱不需要加盐,因为各种调料有一定咸度;





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