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吃辣条会致肝衰竭?真相其实是这样……

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食事求是

你知道 “辣条” 是什么吗?



你的印象里,

这可能是一种黑作坊食品。



不过,也有高大上的品牌 “辣条”,

不仅走出了国门,

连 BBC 的纪录片里都出现了它的身影。



最近,辣条又因为这样一件事火起来了。

有新闻报道称,

河南一个孩子肝衰竭住院,

病因则是辣条吃多了……



这是真的吗?

吃辣条会造成这么可怕的后果吗?


据当事医生介绍,患者是一名来自河南的 10 岁小男孩,春节前突发 “肝衰竭”,在当地三甲医院住院 3 周后好转出院。尽管恢复很顺利,但住院期间把引起肝损伤的病因查了个遍,也没有查出致病元凶。


出院后好日子没过几天,今年 3 月初患者病情复发,肝功能指标中的转氨酶超出正常值近 30 倍,胆红素也迅速升高。医生对患者进行了多项检测,患者符合药物 / 化学性肝损伤特征。



然而医生问遍药物、化学毒物、中药、保健品等可能引起肝损伤原因,除 “喜吃辣条” 外没有其他因素。


医生推测,病人的肝损伤可能与吃辣条相关。经过治疗后,患者病情恢复顺利。


涉及此事的很多报道都这样说:

辣条含有大量食品添加剂,如色素、香精、甜蜜素等……

如果肝脏代谢不了,就会沉积在肝脏上,造成肝脏细胞坏死…… 从而对肝脏和神经系统产生损伤。


辣条中,

添加剂的含量的确很多。



为什么这种食品要添加这么多种添加剂呢?

这么多种添加剂对人体会不会有害呢?


仔细看配料表,很多添加剂都属于香精香料。大部分香精香料都没有限量标准,因为香精香料有很强的自限性,加多了就很难闻。


阿斯巴甜、甜蜜素这些,都是甜味剂,国家对此有相应的添加限值标准,厂家也会考虑成本和口感,一般不会过量添加。


所以,用多少种添加剂与产品的安全性并没有直接关系,这只是食品生产工艺的需要。


此外,食品中的各种添加剂进入身体后的对健康的影响,都有很多研究。添加剂 “长期超标” 的后果也很少有导致肝衰竭、肝损伤的,辣条里的色素、甜蜜素、香精香料都没有使人肝损伤的记录。


那么,

医生又说是因为辣条导致了肾衰竭,

这又是怎么一回事呢?



在报道中,医生在受采访时只是从病人病史的角度说 “可能与吃辣条相关”,并没有说 “吃辣条导致肝衰竭”。


实际上,肝衰竭是多种原因引起的肝脏细胞大量、严重受损,导致肝脏的各种功能,包括合成、解毒、排泄等严重障碍的疾病。肝衰竭的常见原因包括:病毒性肝炎、药物及肝脏毒性物质、细菌或寄生虫的感染、自身免疫性肝病等。


这是不是说,

我们可以像小男孩一样一天三包地吃辣条了呢?

当然不!

食妹还是建议你,少吃辣条!


无论如何,辣条还是一种营养价值不要的产品。高糖、高油、 高盐……


在我国颁布的《中国儿童青少年零食消费指南》中,零食分为可经常食用、适当食用和限制食用三种。辣条等食品就属于 “限制食用” 的零食。



此外,还有不少辣条属于 “三无产品”。它们可能采用了劣质原料,生产条件可能不卫生,包装粗糙漏气…… 这些问题都可能造成食品安全问题。这种 “三无” 辣条,最好不要吃!


来源:扬子晚报、丁香医生(ID:DingXiangYiSheng)、全民较真(ID:Fact_Check)

责任编辑:许雪媛


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