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史上最全红烧肉做法,吃了还想吃!

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北京吃货

要问小编此生最爱的肉菜是什么?那必然是红!烧!肉!绝对是经典中的经典!传统的红烧肉大家都熟悉,那么口味升级令人垂涎欲滴的改良版你有尝试过吗?赶紧跟小编学起来,给家人做上一顿可口的饭菜吧~




1
可 乐 红 烧 肉



 食    材:

五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐


 步    骤:

1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约 50 分钟左右),转大火收汁后起锅。


2
焦 糖 啤 酒 红 烧 肉



 食    材:

五花肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜切


 步    骤:

1、五花肉切块在热水里焯过备用。

2、锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5、倒入啤酒,没过五花肉即可。

6、大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。


3
鹌 鹑 蛋 红 烧 肉



 食    材:

五花肉、鹌鹑蛋、糖、葱、姜、八角、香叶


 步    骤:

1、锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。

2、煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。

3、翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。

4、将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。

5、大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。

6、放入鹌鹑蛋,继续炖 10 分钟左右,大火收汁即可。


4
蒜 香 红 烧 肉


 食    材:

五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋


 步    骤:

1、油锅内放冰糖,溶至金黄色。

2、倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。

3、倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4、倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可


5
板 栗 红 烧 肉



 食    材:

五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料


 步    骤:

1、五花肉入冷水煮至水开 5 分钟捞出洗净切方块。

2、冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。

4、加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖 60 分钟即可。


6
微 波 炉 版 红 烧 肉



 食    材:

五花肉、料酒、酱油、糖


 步    骤:

1、五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。

2、取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。

3、放好调料后,加盖,放入微波炉,高火 2 分钟——中火 20 分钟——高火 1 分钟就可以享用了


7
土 豆 红 烧 肉



 食    材:

五花肉、土豆、葱段、姜片、花椒、大料、陈皮、料酒、绵白糖、生抽、老抽


 步    骤:

1、泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫备用。

2、炒锅热油至 6 成热,倒入适量绵白糖(大概 2、3 勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3、加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火,盖盖儿炖 50 分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅。


 ▏责编:麻烦大大人

 ▏图文:整理自网络




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