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一天只卖 20 斤横肉,排队也没用

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北京吃货小分队

内蒙老板找来草原上最好的肉

每天只卖 20 斤。卖完排队也没用~

每一道菜都是内蒙妈妈味

在这里,欢迎来到大草原!

1
吃遍蒙古草原寻来的好肉

草原长大的内蒙大汉店主,每天都要吃肉,吃遍了蒙古草原才把自己满意的肉带来北京,一进店,就是浓郁纯粹的肉香。

手把肉


这里的手把肉因为要新鲜现煮,每天都会预估出数量,一天基本就出 20 斤,可以指定要羊排、羊腿或某一部位,卖完了就没(去了三次都没吃到羊排的怨念)。↑↑↑这盘是羊腿肉,偏瘦腱子很紧实。

想吃的更过瘾可以跟店家要肥瘦相间的,店家会挑出相应部位确定重量后煮好端上来。

手把肉其实就是清水煮羊肉,羊肉品质决定最终味道。这里选的羊是 50 斤以内纯吃草长大的羊,肉质紧实肉香很浓,和那种肥嫩派是两极。配一碟儿咸辣酱供蘸食。


血肠 / 肉肠 / 手拉羊肚


这三样都可以分开计重点单,也可以一起点个拼盘。

血肠肉肠都是内蒙当地灌好。血肠里面软绵绵,吃下去出乎意料的美妙;肉肠用厚肠衣塞满的瘦肉块,有咬头又不柴,羊肚弹力也很足,鲜嫩回甘。

配了一份精心调制过的辣椒油蘸料,简直是美食界的 o 型血,搭配一切都 match 哭了。

夹块塞满肉的肠子进去滚一滚,我的门牙已经在等待弹力的敲门。


烤小串


叫小串,size 比普通肉串要壮硕很多,肉粒肥瘦间或排列,烤的烟火气十足。

配上内蒙 60° 酒,暖烘烘的滑过食道,大口吃肉一起喝酒,见谁都想叫兄弟。


爆炒羊杂

各种羊杂炒的焦香入味,辣椒爆出来的香气裹住每一块。整整一盘子,都是肉肉,没有配菜,肉食者已晕眩。

羊肠、羊心、羊肚、羊脆骨…… 给各种口感开个派对都够用了。


2
现煮的特色咸奶茶
诺言乃白兴(王爷府)奶茶

这里喝奶茶的阵仗有点大,点一份大壶奶茶上了一桌东西。除了用来煮奶茶的原料,还有两份小食。

看似不起眼,其实是 “内蒙土著” 老板自己找当地老妈妈手工制作,再背回来的。奶制品比当地土特产店买的要浓郁好吃很多。

奶茶底不是用纯牛奶牛奶熬的,而是用 40 斤奶才出一斤的奶嚼口+砖茶+盐+黄油+牛奶 熬 20 分钟煮成。锅底先加入牛肉干奶豆腐奶嚼口,再冲入奶茶底煮开。

煮好了以后撒入炒小米和奶皮,趁热呈上一碗,咸口的奶茶接受起来一点也不困难,茶香、奶香、米香融合的很迷人。奶味很,很,很香。


奶嚼口


一锅奶茶的精华奶嚼口可以专门点来吃哦,一碗稠稠的,上面撒了炒小米和细砂糖。

一口下去,真的 · 怎 · 么 · 会 · 有 ·【奶味】· 这 · 么 ·【重】的东西啊!牛奶的精华本人在此,进嘴里就散开了,爱奶人士一小碗满足感就达到顶级。


3
内蒙妈妈的拿手好菜
蒙古馅饼


饺子皮一样的薄皮包着牛肉疙瘩,皮煎得够黄够脆,肉馅里汁水还很足。

馅里有洋葱和胡萝卜碎,增加天然甜度。


胡油炒鸡蛋


店家自己种的蓖麻子打的油用来炒蛋,鸡蛋的卖相一看就是高温迅速炒熟的。

夹开一块,高油温能让鸡蛋蓬发且保持鲜嫩,外皮已被炒成了蛋酥。


羊肉酸菜炒粉


用了店家自己腌的酸菜和东北酸菜两种一起炒,羊肉薄薄片依然吃的出韧劲儿。

粉子和羊肉酸菜一起,酸味很足,呼噜噜开吸。


炒莜面


粗粗黑黑的莜面条炒的油油香香,这款用到的是娃娃菜,没有酸味。

崴上一勺辣椒油拌一拌,还可以再滴点醋,夹得时候要小心,莜面条更容易断。


烂腌菜土豆泥

和常见的加了沙拉酱的妖艳土豆泥不同,这里的土豆泥是清爽咸鲜口的。

圆白菜、白菜、萝卜、芹菜、尖椒切丝儿发酵两天就做成了腌酸菜,再加盐和师傅调制的料油 和土豆泥一起拌,里面还能吃到爽脆的菜丝儿。偷偷把刚刚的辣椒油拿来蘸一蘸~


4
店很小更像是私厨

来这家店注意了,店面根 en 本 en 没有招牌,就一扇白门,还被两扇大铁门给藏起来,去了 n 次,n 次都找到崩溃。以至于到店门前的状态往往是这样的。

哦莫~ 就是这里了?真的是这里了?!

白门的里面就是只有五张桌子的店面,人多的时候还需要拼桌。

进门半边是阳光房,晴朗的下午光线绝了。

店里到处都有民族气息,灯光很温暖。

晚上喝个小酒也别有一番情致,门脸也更明显些。


今天又是吃得撑撑的一天!

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本文系小分队原创试吃,记录体验当天的感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。


店面信息

店名: 蜗牛食堂

地址:安定门内大街车辇店胡同 23 号

电话:13146759566 13716263261

营业时间:12:00-00:00 周一至周日; 12:00-23:00 周一至周日

预估人均:87 元


Hi

作者是我


我是不等位小姐

专找大块吃肉的横馆子

来一起喝一杯?


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