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燕麦=麦片!?燕麦虽好,挑选很重要

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宝宝营养辅食

宝宝食谱达人。小思妈妈,左手带娃,右手自媒体。喜欢给宝宝制作营养又好吃的宝宝辅食,擅长解决各种宝宝不爱吃饭的难题。


它,自出现便深受大人孩子的喜爱

它,自出现便深受大人孩子的喜爱

它,是非常健康的谷类食物,早餐最好的主食首选它,本身具有高纤的特性,是高蛋白的来源。

没错,它就是燕麦。


燕麦包含的营养价值无论对于成人还是婴幼儿来说都是好处多多。但是走进麦片货架的时候,有没有感觉选择恐惧症彻底抑制不住了,燕麦种类多的简直让人眼花缭乱。咱今天就来叨叨麦片到底怎么选,怎么吃?


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燕麦=麦片!?小麦=燕麦?!


麦片和燕麦傻傻分不清楚的妈妈估计有很多,但大家务必记住麦片是谷物的统称,包括玉米片、小麦片、黑麦片和燕麦片等等。总之一句话,燕麦片属于麦片,但麦片不一定是燕麦片。那么究竟什么是根红苗正的纯燕麦?我们慢慢往下看。

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首先,你了解燕麦吗?


燕麦可以称得上营养最好的全谷物之一。

燕麦中有很高含量的β-葡聚糖。(ps:β-葡聚糖,可调节肠胃,降低血脂,降低胆固醇)。这属于一种可溶性膳食纤维,在体内不易被消化吸收,会带来满满的饱腹感。光凭这一点,燕麦绝对是减肥健身代餐的好选择。

纯燕麦蛋白质含量在谷类中最高,每100克燕麦含有约15克蛋白质,是很好的蛋白质来源。

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燕麦适合给孩子吃吗?


答案是肯定的,燕麦中富含膳食纤维,对消化能力较弱的小宝宝可是一个很好的选择,燕麦中的膳食纤维可用帮助慢慢调节肠胃。

(当然,对于消化能力较弱的小宝宝来说,膳食纤维也要适量摄入,过量会导致胃肠不适)。

▼▼燕麦安全吗?▼▼

燕麦通常都是安全的,导致孩子过敏的几率较低。当然,给宝宝食用的东西咱们肯定要小心谨慎的,因此第一次给宝宝食物清单添加燕麦的话,一定要谨慎。辅食添加的基本原则,逐量添加,观察是否有过敏反应,如无过敏就可以放心添加。如果本身就是过敏体质的宝宝在吃燕麦的时候一定要小心,要从少量开始慢慢添加,并注意观察过敏反应。

不过燕麦本身是不含麸质的,虽然有时候在种植或加工环节可能会粘上一点其他谷物的麸质,但和其他谷物可以区别对待,对麸质轻度过敏或不耐受的人,可以尝试。

▼▼孩子多大可以吃燕麦呢?▼▼

添加辅食以后随时可以加入食物清单,但是一定别忘了确认宝宝是否无过敏。

对于刚添加辅食的婴儿来说,可以先从成品燕麦米粉开始尝试。如果是自制燕麦米糊,可以考虑咱们即将介绍到的即食燕麦,并且确保煮软煮烂。对于一岁半及以上的幼儿,选择传统燕麦片或快熟燕麦片来进行烹饪,营养会更好。

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看了燕麦好处那么多,是不是已经准备剁手了? 先别急,燕麦种类那么多,并不是所有的燕麦都是好的。那么我们该如果选择合适宝宝的燕麦呢?


首先我们给麦片分类


常见的麦片可以分为:

轻加工燕麦(未经过蒸煮过程加工的燕麦,大部分食用时需要热水冲或者煮的燕麦)

重加工燕麦(已经加工蒸熟或是经过膨化的燕麦,大部分配合牛奶、酸奶浸泡即可食用)

相比较同等材料下保留的营养价值,轻加工要优于重加工。

-----原生燕麦-----

代表:鲍勃红磨坊(Bob’s Red Mill)属于原生燕麦中的钢切燕麦,在国内比较少见,加工过程即是把燕麦粒用锋利钢刀切成两三段。

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优点:经过的加工过程非常简单,麦香十足,含糖量低,燕麦原有的营养价值得以保留。可溶性膳食纤维含量颇高,饱腹感十足。适合减肥健身和高血压的人群。

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缺点:超级费时+难煮。煮出来的口感和黑米差不多。所以原生燕麦虽然营养保留最好,但如果没有时间给宝宝加工的话,可能不太适合日常食用。

 -----传统燕麦-----

虽然钢切燕麦粒保留的营养和麦香是望而不及的,可操作性实在不高。相比较下,传统燕麦是以燕麦为主打的谷物片,某些泡开即可,某些产品需要煮。

传统燕麦片是燕麦粒蒸熟变软,再压制成片,口感柔软又带有弹性,但是又不会特别难嚼,营养保留仅次于钢切,麦香味保留的也很好。

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优点: 口感是柔软黏稠与韧性嚼劲的完美平衡,麦香也保留得较好,是四平八稳的选择。

缺点:如果不需要煮的传统燕麦,糖分含量一般颇高。

-----快熟燕麦-----

传统燕麦进一步精加工,就会得到口感更绵软、压的更薄的快熟燕麦片,当然营养损失也会随着加工流失。一般只要用煮5分钟左右,也可以用开水冲泡。等燕麦片吸饱了水分,就可以膨胀成一碗甜美诱人的燕麦片啦。

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优点:口感绵软,相对原生燕麦和钢切燕麦来说煮或冲的时间要短很多。也更适合孩子一些。

缺点:在加工过程中营养流失的比较多。

-----即食燕麦-----

这是目前市场上最主流的燕麦片,完全可以说是懒人专属,被称为富有“快餐文化色彩”的燕麦片。市面上只要号称免煮、速溶的燕麦片基本都是即食燕麦。口感越香脆通常也就意味着加工程度越深。

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优点:用开水冲泡2-3分钟就能食用,非常大众化的柔软口感。大部分产品会帮你调好味道。 

缺点:燕麦本身的麦香较弱,燕麦本身最引以为傲的“β-葡聚糖”,在加工的过程中也就所剩无几了。

------膨化麦片-----

我们常见的膨化麦片,即是最典型的重加工燕麦,绝大部分产品会预混好各种食材来调味。这里补充一点膨化只是一种手段,对于燕麦来说,只是让它脱水熟化的方式,而后期只要不是油炸而是烘烤就也还好。

大部分膨化麦片添加牛奶和酸奶即可食用,也就是“花样”麦片。而这些号称健康早餐谷物的食品,大部分配料中都不包含燕麦片,而是玉米片,小麦片,黑麦片等混合了各种添加剂的“花样”麦片。而这些添加剂中,还有可能含有植脂末和香精等危害健康的成分。

但是花样麦片大部分是儿童的主场,孩子们最喜欢的麦片,除了包装设计的比较吸引人以外。最重要是在加工的过程中添加了各类果干和坚果。但是光看这点就可以知道含糖量肯定不低。

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优点:各种口味可选,方便快捷。有部分产品是维生素强化。

缺点:燕麦本身营养保留的特别少,多数产品添加各类果干和坚果,含糖量也很高。

总结:

从营养和健康的角度来看,我们可以简单得出以下这个公式:

原生燕麦>传统燕麦>快熟燕麦>即食燕麦>膨化麦片

从健康角度来说,需要自己加工煮的燕麦更好一些。需要煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感,血糖上升速度最慢。同时,这些需要煮的燕麦片中基本都是没有加入任何添加成分。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可,它们也是比较好的选择。

自己动手DIY,总比吃一些添加剂强得多,并且在给宝宝制作辅食会有更多的自由发挥的空间,制作燕麦辅食时加入宝宝喜爱的食材,既营养又健康。

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那些添加了各种果干和坚果的膨化麦片迎合了消费者对于方便和美味的需求,而这种需求并不见得和健康价值一致。例如,这类产品大多都加入了糖分和糊精,不仅降低营养价值,而且会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失,大热的日本卡乐比就属于这一类,很甜宝宝们很爱吃,但最好要控制量哦。


此篇文章转于公号:六妈罗罗(liumaluoluo)

 

 


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