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她只用了一招,家里菜刀变得锋利无比!太厉害!

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有品生活

菜刀变钝了怎么办?

今天教大家几个小窍门

轻松解决菜刀变钝的问题!



磨刀石

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大部分朋友都知道用磨刀石让菜刀变锋利,却不知道怎样磨刀才能更省时省力,同时让菜刀更加锋利。




 TIPS 

本文由 “135 编辑器” 提供技术支持

1、先磨内刀刃。磨刀时使菜刀与磨刀石呈 3°-5° 角(角度越小,切菜时越省力)来回磨刀时,保持此角度基本不变


2、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈 5°-8° 角,外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大


碗底磨刀

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如果家里没有磨刀石,还可以用瓷杯瓷碗来替代,把瓷杯瓷碗倒扣过来,利用底部粗糙的小颗粒来磨刀。



握稳刀柄,让刀面与杯底呈 20° 左右的角度反复打磨。



因为陶瓷底端一圈非常坚硬粗糙类似磨刀石,刀面与瓷器底产生很大的摩擦力,这样就能把刀打磨锋利了。



除了碗,还可以用瓷盘、紫砂壶、陶瓷酒杯等等。




砂纸

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如果家里没有磨刀石,用砂纸也可以做出一个简易的磨刀石。用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来,就可以成为临时的磨刀棒啦。



打磨的手法依旧是倾斜 20° 角,双面反复磨起来。(手法类似这样↓↓↓)



还可以直接将砂纸磨放平到桌子,台面或砧板的边缘,方便你更好地固定住手柄和砂纸来磨刀。



就像从砂纸上切下薄层的感觉,约 20° 的角度,不用很大力气去磨,只要保持稳定的力度就好。



旧报纸

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家里马克杯砂纸都没有怎么办?!别慌,旧报纸有吧!翻开报纸的黑色墨水页面,从刀尾向刀尖来回摩擦数次。



报纸黑色墨水的石墨产生的效果类似于非常精细的抛光剂,其中的砂粒对刀具有磨刀效果,可以让刀面变锋利。




切肉技巧

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刀打磨锋利了,品品姐再来教你们怎么样切出嫩嫩的肉!


 牛羊肉 

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牛羊肉要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈 90 度的垂直,切出来的肉片,纹路呈 “井” 字状。(如果顺着纹理切,就很容易咬不动哦~)



 猪肉 

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猪肉要顺着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈 “川” 字状。(如果像切牛羊肉那样,逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会容易散碎) 



 鸡肉 

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鸡的肉质比较嫩,刀和肉的纹理,只要能有个倾斜的角度就可以了,切出来的肉片,纹路呈斜的 “川” 字状。(切鸡肉没有切牛羊肉和猪肉那么讲究,差不多就行啦!)




爱护刀具

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注意以下几个小细节

可以延长菜刀的使用寿命哦~




 1. 使用塑料或木质的砧板 

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尽管钢铁,陶瓷,花岗岩或钢材看起来更加迷人,但它们都会使刀具切面钝化。





 2. 不要切带骨速冻肉等硬的东西 

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普通家用菜刀主要是用来切菜肉的,尽量不要用来砍骨头或任何冻结的硬东西。买了排骨之类的可以让肉店老板用专门的刀帮忙切好再带回家嘛~




 3. 避免把刀留在水槽里,要分开洗涤 

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刀浸泡在水槽里的话,会让它细边缘腐蚀。另外不要和餐具碗筷一起丢进水槽,瓷器会磕磕碰碰损害刀面。




 4. 保持干燥 

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清洗完或者平时用完之后,都要让你的刀保持干干燥。




 5. 定期磨刀 

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每年至少磨一次刀,无论是在家里自己用磨刀石还是预约专业的磨刀服务。定期打磨你的刀是保持锋利的最重要的方法之一。




 6. 专门收纳放置 

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菜刀不要随便和碗筷一起放抽屉,要用专门的菜刀收纳工具收起来,这样才能保证可以长久的使用哦。



好好做饭好好生活

聪明的女人家里

都有一把锋利的好菜刀~


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