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刈包,这个台湾小吃你知道怎么念吗?

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吃货电台

刈包,台湾小吃,因其特别的造型也称“虎咬猪”。一枚经典的刈包擅长发挥中华美食对味道的不败搭配:洁白松软的椭圆形发面饼拦腰一叠,夹入卤得晶莹油润的五花肉,炒得鲜辣脆爽的酸菜,再慷慨地撒上香菜碎和糖花生粉,趁热一咬,各种食材味道及质感构成的完美搭配如欢快的乐章在味蕾间奏起,恐怕再无法和谁分享剩下的几口。


在伦敦走红的中国包子——刈包,馋得哇哇叫的人,哇,那叫一个多。吊了大家这么久胃口,今天是时候兑现诺言了。大伙儿都准备好胃哟,因为今天的刈包hin大只。




面团:


面粉......600g

水......320g

酵母......6g

细砂糖......50g

色拉油......20g

盐......适量


配料:


红烧肉.....适量

花生米......适量

酸菜......适量

香菜......适量


所需材料都在这儿了,是不是有点儿热闹?



先把面粉、酵母、盐、白糖、色拉油和水混合均匀,



揉至面团表面光滑,



放入盆中,盖上纱布或保鲜膜,静置发酵1.5~2个小时。



看,最后膨胀成了“大胖子”。



在桌面撒少许面粉防止粘连。将面团取出搓成长条,分成每只约60g的小面团。搓圆后,用手掌压成椭圆片,挑相对不平滑的那面,薄薄刷一层色拉油。



然后对半折叠(刷油的那面),放入铺了油纸的蒸笼里,



再加盖静置发酵半小时。然后,大火蒸15~20分钟,胖嘟嘟的刈包就出炉啦。




在面团发酵的两小时里,着手准备配料。


  • 红烧肉

传统做法就好。


  • 酸菜

直接买现成的酸菜,加辣椒炒香。


  • 花生碎

买现成花生米或买生花生回来炒香,再用擀面杖或研磨器弄碎,然后加点糖调味。


开始刈包大组装



啊,张开刈包的大嘴巴,



先来一块沾满汤汁的红烧肉,



铺一层酸菜,再撒一层花生碎。



最后来一些香菜末,把“大嘴巴”塞得满满的,这时候,你的小嘴巴,还能保持矜持吗?




大大的刈包里塞大块肉,然后大口嚼起来,谁吃谁满足!


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