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海盐、焦糖、烤菠萝~

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团叔厨房

这个季节是要去户外烤肉的时候了

把一堆焦香的肉块塞进嘴里嚼

没什么更愉快的事情了


当然只是烤肉会有点无聊

我还会用火烤另一些有意思的东西

比如今天的这个烤菠萝

酸甜适口能缓解烤肉的油腻

给口腔一个喘息的机会

菠萝丰富的纤维质也能促进消化

实在是一个很好的调剂


我拍的这一篇是用烤箱

你只要按照我说的尺度来

用明火烤也是很简单的


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菠萝要熟一点

虽然我们要淋焦糖汁上去

但还是希望菠萝本身有充分的甜度

在烤制时焦化并产生醇香


一直菠萝大概8片

然后把皮整块削下来


然后切下菠萝中间的芯

像这样切几道口子

烤完后从口子用叉子就可以轻松切下一块


所有切下的部分都切细碎

用来熬一个焦糖酱汁


反正就是几大勺糖

用不锈钢锅中火加热至焦化冒泡

下菠萝碎肉炒出水分

然后保持这样的水分来煮


这时候可以丢菠萝进烤箱了

200度左右上下火


锅里慢慢有点厚度

菠萝碎肉都煮透变软了

焦糖菠萝酱就好了


菠萝大概烤到这样

不管是火烤还是烤箱

外层收干微微有点焦化边缘


之前切下来的皮如果你还没丢掉

这个时候可以用来装盘了


把菠萝焦糖酱汁淋上去

这时候这些切口的另一个好处出来了


海盐嘛

最后登场就可以了

在烤菠萝顶上磨上粗一点的颗粒


好了

烧烤的时候端这么一盘出来

是不是还蛮搞感觉的


当然如果你有盆友说

他们还有冰淇淋和朗姆酒……


那~

也是可以做一点

丧心病狂的事情的


火苗熄灭的时候

菠萝的酸甜配合酒香

加上冰淇淋冰凉浓郁的口感

哎哟~有feel有feel


上面是给你们多一个参考

我还是喜欢直接烤完配焦糖酱的口味

酸甜口带着焦化糖分的浓香

又有海盐带来新的层次

反正~你们自己看着办咯~



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