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利五脏调中气,治愈系的手擀菠菜面

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V美食

作为一个出生在东北农村的广东人,从小父母天没亮就要出去种地每个孩子都要帮忙做家务。我从6岁开始就帮大人做饭,北方主食是面食,我会做的第一样食物就是擀面条。

稍大些随父母迁回南方后一直吃米饭,2013年重新开始一个人在北京的生活,做一人米饭不好做且总是吃不完浪费掉,于是做面的本领便随手拾回来,居然也擅长。

菠菜味甘、性凉,具有补血止血,利五脏,通肠胃,具有调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效,于是首先想是到的就是做菠菜面。


(一)菠菜面的做法

1、食材:菠菜、高筋面粉、少许盐

2、做法:

1)锅内烧开水少量盐,放入洗干净的菠菜稍微焯水捞出再过一次凉水;

2)在榨汁机内放少量水榨成菠菜汁;

3)把菠菜汁连同渣放入高筋面粉揉成面饼,要稍微硬一点(即多放些面粉);

4)擀成面片用刀切成面条(粗、细随自己的口感);

5)烧开水后放入面条,再烧开略微滚1-2分钟即可捞出装碗内;

(二)  炸酱的做法:

1、食材:肉沫200克、红萝卜一根、冬菇200克、豆瓣酱2勺、姜粒、葱花、香菜适量;

      调料:糖、盐、酱油、油、生粉适量;

2、做法:

1)把肉沫内加入姜、糖、盐、酱油和少量的生粉拌匀;

2) 热锅内放姜粒略炒,依次倒入肉沫、红萝卜、冬菇粒、 豆瓣酱和适量水;

3)等几种料都融合在一起后放葱花和香菜后出锅洒芝麻;

4)面条上抖炸酱、加小河虾、芝麻、新鲜的青菜或焯过水的菠菜段、花生和芝麻,拌匀就可以吃了。

(三)更多菠菜面的吃法

1、炖鸡汤菠菜面:

2、芦笋菠菜烩菠菜宽面:

3、葱油水波蛋菠菜面:

4、虾皮拌面:

菠菜面的口感软又有嚼头,原汁原味的做法营养又健康,一直深受我和家人的喜爱。

每每遇到挫折烦恼或喜事儿时我都爱做这一份面搭配好汤,它是我的治愈良品。

(预告:下一次用菠菜面做饼的各种吃法。)


小贴士:

做菠菜面:
1、菠菜一定要焯水后过冷水再榨汁,先去掉菠菜的草酸;
2、保留菠菜渣口感更好,放少许盐和面这样和出来的面条会更筋道;
做炸酱:
1、肉沫先调味能更入味,热锅爆肉能更滑;
2、红萝卜和冬菇多炒一会儿,放完大酱小火略炒炸酱尽快出锅。



——本文完——


    《好事》

人在一梦

岁在一春

自古好事难成

未成未成皆道天无情

殊不知天眼明明

该成便成

幸我有灵

——顾城



我维纳斯小V,沉迷于享受美食和烹饪

珍惜每一个真诚的好朋友

人生理想是做饭、带孩子、养花、看书

梦想是攒够钱能开一间叫“春药“的餐厅  

没吃过我做的饭,一定不是我的好朋友


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