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诗写梅花月,茶煎谷雨春

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心头好

今日谷雨,春天最后的一个节气。谷雨这天,民间有饮谷雨茶的习俗。谷雨茶也就是雨前茶,是谷雨时节采制的春茶,又叫二春茶。谷雨茶清香,滋味鲜活,有诗云:“诗写梅花月,茶煎谷雨春”。


清代著名书画家郑板桥也曾吟诗歌颂谷雨茶,“不风不雨正晴和,翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至,一壶新茗泡松萝。几枝新叶萧萧竹,数笔横皴淡淡山。正好清明连谷雨,一杯香茗坐其间。” 


谷雨节气除了饮谷雨茶,以茶入膳是个不错的选择,既可增进食欲、解除饥饿,又能防治某些疾病、增强人体健康,可谓是两全其美。

一般而言,茶叶入膳的方式有四种:用茶叶的香气熏制食品,是为茶熏;将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制,是为茶菜;在茶汤里加入菜肴一起炖或焖,是为茶汤;将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心,是为茶粉。今天,小编推荐四款以茶入膳的美食,赶紧Get起来吧!


美食一:茶香熏三文鱼


原料:挪威三文鱼250g、黑胡椒碎1/4小勺、盐1/4小勺、绿茶一大勺、红糖两大勺。

制作步骤:

1、三文鱼用胡椒,盐抹匀腌制十分钟,沥干水分。

2、炒锅烧热,铺上锡纸,倒入拌匀的红糖和茶叶。

3、烧至微冒烟的时候放上篦子,把三文鱼放在上面,正反面各盖焖5-8分钟。篦子上抹一层橄榄油,以防止粘连。



美食二:茶香排骨汤


原料:排骨、姜、白酒、红枣、枸杞、山楂、茶叶、香油。

制作步骤:

1、排骨先用开水烫一下。

2、水烧开后,在锅中放入排骨,两片姜,倒一点点白酒。

3、依次放入大红枣、枸杞、山楂、茶叶,进行煲汤。完毕后,加些盐,洒些香油出锅。



美食三:茶盐鸡脯


原料:鸡胸肉500g、红茶适量、粗盐适量。

制作步骤:

1、茶叶加水煮开后,关火焖5分钟过滤出茶水。

2、粗盐放入锅内,倒茶水小火炒干。

3、鸡胸肉清洗后剖薄片,撒上茶盐腌10分钟左右。

4、抹干鸡胸肉,放在锡纸上。

5、烤箱预热200度,烤约15分钟,撒上少许红茶叶,再烤3分钟即可。




美食四:茶香酥饼


原料:大红袍茶叶5克、冷却茶叶汁60克、沸水300克、低筋面粉100克、杏仁粉100克、奶油130克、蛋黄2个、细砂糖20克、盐5克、芝麻些许。

制作步骤:

1、将大红袍茶叶5克浸泡在300克沸水中,约三分钟待茶叶泡开。

2、将泡开的茶叶捞起沥干,取15片完整的茶叶放在一旁备用,其余茶叶切成细末。

3、将蛋黄打撒搅拌,加入细砂糖和低筋面粉继续搅拌均匀。

4、将茶汤与茶叶细末放入面糊中搅拌均匀,均匀分成多份后醒面。

5、将小面团揉圆,揉光,放在烤盘上压平,每个面包团上贴一篇茶叶,撒上些许芝麻做装饰。

6、放入烤箱,以170℃高火烤15-20分钟即可。




俗话说:好景不常在,好花不常开。“杨花柳絮随风舞,雨生百谷夏将至”,劝君珍惜眼前美景,莫失好味道。




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