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讲真,你是不是给孩子吃了假奶酪?

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宝宝辅食达人

很多妈妈喜欢给孩子吃奶酪,想通过它给宝宝补充更多的钙质、蛋白质,在国外,比如英国、法国,宝宝们6个月以后就开始尝试奶酪了,在美国,8-9个月就可以吃了。这些国家从不主张给宝宝额外补钙,我想这和宝宝从小就添加奶酪类辅食是密不可分的!

咱们国内专家给出的建议是宝宝1岁以后再添加,一方面为了避免宝宝肠道消化不良的出现,另一方奶酪中都含有盐,1岁以内的宝宝们是要求无盐的

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作为优质奶酪制品全靠进口的国家,如何挑选适合宝宝的奶酪真的是个技术活呢,不研究不知道,说起来里面的坑还真不少。一定要擦亮眼睛,学会区分天然奶酪和再制干酪,选择适合宝宝的营养奶酪,让花的每一分钱都物有所值。

一、什么叫奶酪?


奶酪英文名“Cheese”, 又名芝士、起士,它是牛奶的发酵制品,经过特殊的发酵工艺后,几乎相当于把牛奶浓缩了10倍,所以钙和蛋白质含量非常高。被称为“奶黄金”和“浓缩的牛奶”。

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Tips: 之前很多妈妈留言问奶酪和芝士的关系,他们本质上就是同一种东西,只是在翻译时意译和音译的不同,以后不要再被商家的宣传和导购的花言巧语所蒙蔽了。

二、为什么要吃奶酪?

相对于80%多都是水的牛奶,奶酪最大的优点就在于他营养更集中一些,不需要摄入太多水就可以获取很多钙质。尤其对于幼儿和儿童来说,身体发育需要的钙质比较多,比如1-3岁幼儿每天需摄入700毫克钙质,4-8岁儿童每天需要摄入1000毫克钙质,9-13岁青少年每天需要摄入1300毫克钙质。所以,我们吃奶酪,说白了主要就是为了钙。

常吃奶酪的好处还有以下几个方面:

1、奶酪中的钙最易被吸收,这种含钙丰富的食品,特别对于需要重点补钙的孕妇及儿童来说,真是再好不过的钙质来源了。奶酪的生产工艺使其蛋白质更容易消化,会将大部分的乳清排出,随之排出的还有乳糖,即使宝宝有乳糖不耐受的状况,也可以添加奶酪哦。

2、奶酪同时也是蛋白质的良好来源,对构建和维持身体组织是必不可少的(例如肌肉、骨骼和牙齿),30g的奶酪可以提供7-10岁儿童蛋白质营养素摄入推荐量的27%。

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3、奶酪里的钙,同时也对保持牙齿坚硬和骨骼健康有至关重要的作用。一个火柴盒大小的奶酪(约30g)里就含有216mg的钙(超过1-3岁小孩营养素摄入推荐量的60%以及7-10岁儿童推荐量的39%和成年人推荐量的30%)。

4、在吃甜食或进餐后食用一块奶酪有助于牙齿坚固,帮助软化的牙釉质表面重新硬化、防止龋齿,有专家建议吃水果以后吃一小片的奶酪可以中和酸。

三、怎么挑选出好的奶酪呢?


奶酪可以分为天然的和再制的两种,从营养角度看,天然奶酪大大优于再制奶酪,是宝宝们的首选。

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为什么优先选择天然奶酪?


先简单介绍天然奶酪:

天然奶酪以鲜牛奶为原料,经发酵、搅拌后制成的一种传统奶制品,不含添加剂和香料。已经有几百年的悠久历史啦,天然奶酪要消耗大量的牛奶,所以一般都来自畜牧业发达的国家。

接下来说再制干酪:

再制干酪则是以成型干酪为主要原料,添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。

没有麻烦的原料鲜牛奶检验、贮存、杀菌等环节,工艺要简单的多、设备也少,所以再制干酪的成本相比天然奶酪也低很多。

中国 GB 25192-2010 食品安全标准,要求干酪含量不低于15%即可,美国要求则高要求干酪含量>51%

再制干酪有增稠剂、色素,又因为有调味香料、添加剂,所以香味浓重,而天然奶酪只有淡淡的若有似无的天然奶香。

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如何区分天然奶酪和再制奶酪?


一、直接看包装:

由于中国规定再制干酪,必须在包装上标明,所以通过查验奶酪外包装就可以判断是否再制干酪。

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但生产厂家各有区别,有的会用把再制干酪的四个大字,写在正面包装上提示消费者。

有的则用很小的字写在背面或者不起眼的角落里。所以,还需靠妈妈们的认真留意了,睁大眼睛认真看。

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二、看配料表:

如果要是进口奶酪的话,看不懂包装上的英文也没关系,中国海关规定,进口乳制品想进入中国,必须要在产品上加贴中文标签,并且标签要经过海关的备案和检验,才能登陆中国市场。

天然奶酪有各种各样形状的:块状、丝状、片状,但无论什么形状,区分其实很简单,看配料表,看配料表,看配料表!

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1. 天然奶酪的配料成分一般都比较简单,配料表里第一位置是:牛奶、后面通常是发酵菌、凝乳霉菌、盐等成分。

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2. 而再制干酪配料表一般都很长,如果看配料表的成分是奶酪或者干酪,后面还有添加剂、水、植物油、色素、香料等成分,那就一定是再制干酪。

总结:

看配料表其实有个小窍门——越简单越好!说明成分越单纯,如果配料表很长,有一长串添加剂、水、植物油、色素、香料等成分,那就一定是再制干酪了。

在再制干酪中,到配料里找“干酪”二字,其位置越靠前越好,最好能排在第一位,这一点是判断再制奶酪优劣的重要标准!

三、选择有巴氏杀菌字样的奶酪:

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我们选择奶酪时,一定要选择有巴氏杀菌字样的奶酪。宝宝的肠胃发育系统不成熟,如果选择未巴氏消毒的牛奶、生牛乳,很容易引起食物中毒和消化不良。

四、看钙纳比,钙越高越高;钠越低越好。

这是对于奶酪来说最重要的指标。

由于工艺的原因,奶酪都含盐,对于小宝宝来说,补钙的同时要避免摄入过多的盐分,钙,越高越高;钠,越低越好。那么钙纳比,得出的数字“越高”就表示在吸取盐分的同时,摄入的钙越多。

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在对比上图天然奶酪之前,先提醒大家2点:

1. 有些奶酪是按照每28克标注的营养分析,而不是每100克,营养成分要对应除以0.28换算一下,才能和每100克做对比。

2. 因为钙含量并不是强制标注的,还有的奶酪营养成分表中看不到钙。但这并不代表里面就没有钙。我们可以用这个公式估算:钙(毫克)≈ 蛋白质 ÷ 3 × 100

举例——

荷氏农场马苏里拉干酪碎,每百克钠含量约为536毫克,钙含量约为833毫克,钙/钠大约为1.55;

小贝勒原味奶酪,每百克钠含量为710毫克,钙含量为700毫克,钙/钠大约为0.98;

钙钠比越高也好,这两款奶酪优先选择的是荷氏农场马苏里拉。

五、看蛋白质和脂肪含量:

有些奶酪配料中加了奶油,口感变好了,但奶油奶酪中的脂肪和热能会比较多,如果常吃容易脂肪超标、容易发胖,所以体型过胖的孩子慎选哦!

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嗯,其实这一项主要是针对体重偏胖的孩子的测评。

我给孩子买过一些奶油奶酪,糖分高口感好,宝宝喜欢,这类的偶尔当零食吃吃没问题,但不推荐给孩子常吃。

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六. 看添加剂:

大家也可以对照奶酪配料图看一下,这几款奶酪添加剂都不少。

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其中,添加剂最多的是百吉福,竟然有11种添加剂,蒙牛未来星7种。

货架上有“宝宝奶酪”“儿童成长奶酪”这类的,造型可爱很讨巧,不过看名称没用,关键还是看配料成分!

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比如你花了30块钱买了一块再制干酪,但其中奶酪含量才有15%,而这15%还不是鲜奶做的,这15%是用成品干酪融化,然后混合剩下85%的水,植物油,添加剂,香料,色素做成的。

等于你花了30元钱,实际上只吃到4.5元奶酪,再看看价格,是不是还不如给孩子喝杯牛奶来的实在靠谱啊。

七、不推荐的奶酪:

霉菌/青霉奶酪:有的奶酪里面添加了,加入了霉菌,外观很好辨认,长了白毛或者绿毛,味道特殊,很不容易接受!

还有些特殊风味的奶酪,还有比如辣椒口味、陈年口味,都不适合宝宝,可以直接忽略掉。

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 八、优先选择的奶酪推荐:

说了这么多,很多妈妈肯定着急了,能不能直接告诉我们哪个品牌奶酪不错?

推荐一、认准大孔奶酪:

优先认准大孔奶酪:多美鲜,艾美,金达利

只要认准瑞士大孔奶酪就好,市面上这类瑞士大孔奶酪的品牌有几个,我看到的就有多美鲜,艾美,金达利等。

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这款奶酪我是在麦德龙买的哈

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推荐二:买不到第一类,另外,下面这些也可以作为第二选择

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九、天然奶酪不好选,再制奶酪能不能吃!?

还有好多妈妈表示:天然奶酪不好买,怎么办?真相是,现在市面上的奶酪大多属于再制奶酪。

天然奶酪大多是进口的,保质期比较短。再制奶酪根据不同人群喜爱,做成不同风味,比较柔和,便于携带和包装。如果作为零食和日常补充,也算比较符合国情。大多数情况下,宝宝对经过调味的再制奶酪接受度会更高。

从营养角度分析,再制奶酪中,我使用过的是瑞慕Swissmooh和dairylea宝宝乳酪,钙质、蛋白质、微量元素含量比较丰富,钙磷比更利于人体吸收,想借助奶酪给宝宝补充更多钙元素的宝妈们可以考虑这两款哦。

十、奶酪如何保存?

再制奶酪,按照包装上的说明冷藏即可。

原制奶酪,冷藏条件下保存1-2周没问题,若是一次吃不完,可以用铝箔纸包好,再放到保鲜盒里冷藏,不要使用保鲜膜。因为奶酪的脂肪含量可能会导致食品保鲜膜中的化学物质浸出。


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