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米饭变身小发糕,吃了一块再来一块

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宝宝辅食达人

有一段时间孩子不爱吃饭,我就琢磨怎么做能让他多吃点,那阵他已经满10个月有一定咀嚼能力,我尝试各种造型可爱的小面点、糕点,比如松饼、甜味的发糕、鸡蛋蒸糕、松软的小花卷。

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做蒸糕的时候,孩子喜欢看蛋白打发的过程,在他的眼睛里,那真是一场神奇的视觉体验,呜呜的打蛋器声,一点点蛋清能变成满满一盆奶油一样的东西,儿子会欢呼很久,我那时开始成为他心目中的魔术手;做面食的时候,我会揪一些小面团给他玩,总比橡皮泥环保吧,一起凹造型,小狗、小马、小刺猬之类!

整个制作的过程,孩子多了参与感,自己做的食物出锅后吃着也香,小蒸糕一会功夫就能干掉好几块点心!当妈的自然非常欣慰!

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今天做的这款发糕,比南瓜,红枣糕更为简单,直接用大米饭、牛奶搞定,没有用到烤箱,只有蒸锅和打蛋器,口感香甜,有咀嚼感,还放入了抗氧化能力很强的蔓越莓,吃上一块营养十足。

对于已经10-12个月以上的宝宝们来说,粥和糊糊类的辅食已经远远不能满足需求,需要增加更有嚼劲的辅食,来促进咀嚼能力和口腔肌肉的发育,颗粒大点、略硬一点也不怕,今天这款米饭蒸糕,比普通粉类米糕更有嚼劲,还不用担心吃多了上火的问题,给孩子当主食或者当点心,都很适合。


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1. 蛋清和蛋黄分离,蛋清放入无油无水的干净大碗里。

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2. 蛋黄打散,加入米饭、牛奶,用筷子搅拌均匀。

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3.  打发蛋清,这个过程中分三次加入白砂糖,打至干性发泡,蛋白能立起尖角。这里的小尖角一定是直立并且质地细腻的,如果不是要继续打噢!

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4.  把混合好的蛋黄糊,倒入打发的蛋白中。

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5.  加入玉米油。没有玉米油的可以用色拉油代替,不建议用花生油或者大豆油这种,这些油的味道太大会影响蒸糕的味道。

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6.  翻拌均匀。这个操作过程要尽量利落不要太久,避免消泡。

Tips: 如果新手麻麻想成型效果更好,还可以筛入20g左右的低筋面粉翻拌均匀,但是要提前把米饭的量减少20g哦,80g米饭+20g低筋面粉。

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7. 加入蔓越莓,继续翻拌拌匀。

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8.  模具内刷一层油,倒入饭糊。抹一层油能更方便蒸好的时候脱模,也可以放一张硅油纸哦脱模就更方便啦。

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9.  轻震几下,帮助去除过多气泡。

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10.  冷水上锅,中火蒸20分钟

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11.晾凉后脱模,切块。

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从此米饭又多了一个新吃法,一起做给宝宝吧。


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