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枸杞头,有吃头

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吃货电台

枸杞头、荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。

李时珍在《本草纲目》中说:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”

吃枸杞头实际上是吃春,把春意嚼在齿间,嫩叶嫩茎的清香,细品微有苦味,隐隐约约,口齿噙香~


枸杞头含有维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等,其味苦性寒,具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效,可凉拌、煲汤、做馅、炒肉吃。


每年春暖花开时节,枸杞头最嫩,口感最佳。因为枸杞头不是四季可得之物,只有在春季才会萌芽,所以特别珍贵。


“人间有味是清欢”,在东坡居士眼里,清中品味,清中得欢,枸杞头也是好滋味的。密州受灾时,任太守的他“日与通守刘廷式循古城废圃求杞菊(枸杞头与菊花苗)食之,扪腹而笑”。


《红楼梦》里的宝钗和探春两位馋嘴大小姐,山珍海味吃腻了,非要弄个油盐炒枸杞芽儿吃。


古代医家对枸杞头的食养功效有颇多称赞,如《药性论》载:“枸杞头能补益诸精不足,易颜色,变白,明目,安神”;《食疗本草》载:“其坚筋耐老,补益筋骨”,都说明枸杞头有延缓衰老的作用。


枸杞头常用于治疗发热头晕、口干烦渴、高血压头昏脑涨、热毒疮疖、目赤肿痛、红眼病、夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等症。总之,枸杞头是功效诸多的良药。


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