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它美起来,就没其它蛋糕什么事了~

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千里跋涉



这蛋糕的名字叫做Pavlova(帕芙洛娃)——具有神奇口感的蛋白酥奶油水果蛋糕,西方国家极富盛名的一款传统甜点蛋糕。据记载此蛋糕创作自1930年,由新西兰和澳大利亚开始迅速传播到全世界范围。




江湖传说Pavlova蛋糕的名字源自俄罗斯芭蕾舞蹈演员Anne Pavlova,某某甜点大湿看到了美丽的Pavlova之后,便充满激情的创造了这款美味的甜点并以其名字命名来寓意赞美她的美丽与她的舞蹈。





那么问题来了:制作Pavlova蛋糕很难吗?答案是:非常简单!它的材料很简单,只是几样最基本的原料,而且居然可以风靡一时,关键之处就在于它神奇的口感。





普通的蛋白类甜点(比如马卡龙)在烘烤过后都会有一层酥脆的外皮,质感看起来很坚硬,然并卵啊...只要轻轻一碰就会瞬间破裂。但是!!!!Pavlova中因为有食醋(柠檬汁)的加入而立刻变得与众不同,在酥脆的外壳包裹下,却是像棉花糖一样非常柔软口感好到爆的内芯。




它还可以做成人见人爱的小甜点


今天就教大家一款Pavlova帕夫洛娃蛋糕的做法!




Pavlova:蛋白酥~配料表

蛋白:3个

细砂糖A:175克

食醋(或柠檬汁):15克

玉米淀粉:13克

香草精A:5克


Pavlova:装饰料~配料表 

鲜桃:3个(中等大小)

黑莓:200克

细砂糖B:30克

蜂蜜:30克

香草精B:3克

淡奶油:280克(非绝对量)


装饰成上图滴样子会更有卖相哈,配方的图片是提供的原始制作图片

 Pavlova制作方法          

  1. 烤箱预热至150℃/150℃。

  2. 从细砂糖A中取出15克,与玉米淀粉混合拌匀,待用。

  3. 蛋白放入搅拌缸中,搅打至出现软颗粒状。(下图)

  4. 开始分次加入细砂糖,每次一小勺即可,直至搅打呈厚重并有光泽状。(下图)

  5. 加入步骤2的玉米淀粉与细砂糖的混合,拌匀。

  6. 最后加入食醋(或柠檬汁)与香草精A,拌匀。(下图)

  7. 耐烤布上把搅拌完成的蛋白料用勺子自然调整为6份,使中间凹下。(下图)

  8. 炉温降至140℃,烘烤1小时,关闭烤箱,蛋白饼继续放在烤箱内放置直至自然彻底冷却(最好隔夜)。



*装*饰*方*法*

  1. 黄桃大块,撒细砂糖B,拌入蜂蜜和香草精B。


  2. 完全冷却的蛋白饼上涂抹打发至7成的奶油,装饰以蜜糖黄桃和黑莓果,当然水果也可以按自己的喜爱换为其他新鲜水果。


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