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没空一起吃早餐,那就约个Brunch吧!

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食酒HOW

在现在这样的分工趋向更为多元的工作环境,很多人正处于一个作息无规律的非朝九晚五型工作人。那么在中午没到,早餐已过的时间,这时候选择Brunch当然就最为合适。



蜀黍作为一个早午餐重度爱好者,曾一度想做一个只做Brunch的餐厅,可以跟大伙分享睡好懒觉起床,不慌不忙,在厨房慢慢料理后,呈现在盘的一份丰盛而轻松的料理。只可惜,现在人人都太忙,叼着包子赶公交,啃着煎饼乘地铁...这份轻松自在,在大多人看来确显得那么的珍贵。



不过没关系,再忙的工作总有让您驻足停留的那一刻。不管是窗外的迷人风景,还是恋人起床后的微笑,或是同事递来的那杯温暖的咖啡。不辜负生活带来的感动,操起大勺,做或吃顿让人精神饱满的Brunch。





蘑菇煎蛋 



鸡蛋是冰箱里最为常见的食材,利用鸡蛋和蘑菇,简单的烹调,即能完成一道美味又美丽的Brunch。



★ 食材 ★


鸡蛋2个

口菇100克

黄油30克

大蒜1瓣

欧芹3~4根

适量海盐和黑胡椒

干酪粉适量


★ 做法  ★


1.大蒜切末,口菇切片。

2.平底锅稍微加热,把15克黄油放入锅中。待黄油融化,倒入蘑菇和蒜末翻炒三五分钟,加一点海盐和黑胡椒粉。待水分炒干后盛出。

3.鸡蛋打成蛋液,加入欧芹末,海盐和黑胡椒粉拌匀。加热平底锅,放入剩下的黄油,融化后倒入蛋液,晃动锅子,让蛋液均匀平铺在锅底。

4.待蛋液开始紧实但上面仍有少许蛋液的时候,将蘑菇片撒在蛋皮一侧。然后将另一半蛋皮掀起盖在蘑菇上。

5.装盘后撒适量干酪粉后食用






牛肉蔬菜卷 


翻翻冰箱,也许还有一块前一天吃剩的酱牛肉,再找一些蔬菜来做一个搭配,不必考虑蔬菜的品类,是自己喜欢的可生食蔬菜就好。用蛋黄酱和黄芥末酱随便调个味,有时候Brunch吃的就是个舒适和自在。


 

★ 食材 ★


墨西哥卷饼3张

水煮牛肉100克

生菜50克

豆苗30克

腌制墨西哥辣椒圈20克

罗勒叶10克

水牛乳酪或软质奶酪

黄芥末酱1勺

蛋黄酱1勺

初榨橄榄油适量

海盐黑胡椒适量


★ 做法  ★


1.水煮牛肉切长条或片,乳酪用手掰成小块,蔬菜类清洗干净备用。

2.把牛肉、蔬菜、墨西哥辣椒圈混和,用少量初榨橄榄油、海盐、黑胡椒翻拌均匀。

3.蛋黄酱和黄芥末酱混合,涂抹在墨西哥面饼的一面。

4.将拌好的蔬菜和肉平铺于抹过酱的面饼上面,折起。

5.把乳酪块分撒在蔬菜上面。即成。





酸奶沙拉 



对于注重身材,正在减肥的人士,或者正处于健身中增肌减脂的阶段。控制碳水和食量真是每餐最为纠结的中心重点。选择鸡胸肉作为蛋白质来源,搭配蔬菜水果增加饱腹感。另外藜麦和酸奶都是很棒的减肥食品。



★ 食材 ★


鸡胸肉1块

希腊酸奶2大匙

熟藜麦50克

紫生菜20克

苦菊30克

秋葵20克

水牛乳酪50克

甜橙1颗

芒果1颗

蓝莓适量

橄榄油适量

海盐黑胡椒适量


★ 做法  ★


1.鸡胸肉剔去筋膜,用海盐和黑胡椒稍微腌制约10分钟。

2.加热平底锅,淋适量橄榄油,放入腌好的鸡胸肉,煎至表皮焦脆后移入烤箱,180度烤约20分钟后切片。

3.蔬菜类清洗干净用手掰成小块,甜橙去皮切块,芒果果肉切块,乳酪切成小方块备用

4.将蔬菜、鸡胸肉、水果、熟藜麦、乳酪块均匀码到一个大的盘子中,撒适量海盐和黑胡椒。

5.最后淋上希腊酸奶拌食。


Brunch自然并不仅限于以上这几种组合,还可以更丰富更美味。当然,如果搭配一杯咖啡或果蔬汁饮料,会让一天的精神更佳的饱满。根据个人的口味需求和健康的搭配,不要顾忌的太多。只要做好这一餐,享受这一餐。稍微慢一点,没那么着急,就约一个Brunch吧!



关注~食酒HOW~公众号ID:shejiuhao

作者:鬼蜀,《顶级厨师》全国十强、曾出版图书《我是你的菜》。



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