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这家网红气质 max 的绿豆饼,我却盼着它别走红

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江湖米麒麟

图 / 文丨松月

一个有马甲线的吃货


责编丨石晚嘉

数一数现在的食物网红吧:鲍师傅肉松小贝、陈立枣糕王、鼓楼大豆包、中关村茶点部...... 老式糕点大有走俏的趋势,而且基本都有三大特点:

价格亲民、

用料实在、

过瘾解馋

3 年前在五道口有家田记绿豆饼,人气超旺,后来不知道什么原因就不开了。

后来我本着吃货的敏感在北京寻寻觅觅整整 3 年,终于在北京的交道口找到它了,还是熟悉的配方,还是熟悉的味道,还是熟悉的老板娘。

有时候在南锣鼓巷吃完晚饭,也会像被施了魔咒般,鬼使神差来买上好几斤,虽然晚饭撑的半死,还是想趁着热乎劲吃一口。


/ 必 / 买 / 清 / 单 /

🍩

-「 绿豆饼 」-

废话不多说,看看,馅料满得已经溢…… 出…… 来…… 了!

绿豆饼是店里面最便宜的,也是必买的招牌,13.8 一斤,每个都是瓷实的小胖子,好想给它们拍写真啊!

轻轻掰开,黄绿色的绿豆馅会簌簌往下掉,不是因为干,而是馅儿实在太多了,会吃如我,一定是一手拿着饼,一手接着豆馅渣,最后再一仰脖,豆馅渣倒入口中,回味无穷。

老板娘这三年可能去修炼大法了,不然怎么这会儿的绿豆馅儿比之前更润更香?

最爱它家的 “不去豆壳工艺”,很古早味掰开饼的时候能听见豆壳沙沙的声音,太性感了。

🍩

-「 咸口板栗饼 」-

不用加滤镜,就自带柔光的美好。

他家的板栗饼分甜咸两种,我这种嗜甜星人,居然更爱咸口的!

轻轻掰开,板栗馅磨的特别细,已然成了蓉状,不用加滤镜,在阳光下就自带柔光。

咸味的入口先是淡淡的甜味,回味有些许的咸味,而且馅儿入口即化,完全不噎嗓子,很神奇的口感,连我爸这种从来不吃甜食的主,也能一口气怒吃三个。

它们家所有的饼都是湿润型的薄饼皮不油不噎,还带着一股面粉发酵的香气。比起传统糕点的油酥皮,多了种小清新的百吃不厌。

🍩

-「 甜口板栗饼 」-

淡鹅黄的板栗馅,看着就特满足。


外形上和咸口板栗饼基本一致,只是馅料颜色没有咸口的深,是鹅黄色的栗蓉。

馅儿依旧磨的很细,而且压的很实,馅儿和饼皮几乎没有空隙

继续放心,甜味很适中,而且老板娘是用冰糖调的味,对于市面上流传的那些烂七八糟的调味料,她特别实诚地说,“那种只能吃一次,吃多了顾客就会发现了,那种缺德事干了我睡不着”。

🍩

-「 红豆饼 」-

一个就沉甸甸的,掰开能闻到红豆的清香。

红豆饼是这几种点心里最大的,很好辨认,在外观上也能看到里头微微的红棕色。

吃的时候抑制不住自己的手,又想给它们拍写真了,实在太美好了,看得心头很满足。有时候吃的时候就想,老板娘这么做生意,真的能挣钱嘛?

红豆馅是老板娘自己熬煮的,依旧是古早的 “不去豆壳工艺”,细脆的豆壳包括蓉状的豆馅,口感很有层次,相比绿豆饼,红豆馅更扎实简直在就是空口吃馅

🍩

-「 枣糕 」-

瞧瞧这蜂窝孔,好湿润(密集恐惧症慎入)。

买他家的枣糕得靠运气,出品不太稳定,有时候会很干,毕竟是小夫妻纯手工做的,理解万岁。

运气好的话,就能吃到气孔疏松,糕体湿润柔软的枣糕。上面密布的果仁是亮点,很脆很香,一口咬下,有坚果的香气和红枣的甜香,整颗心都被治愈了。

他们家的东西都没有放添加剂和防腐剂,所有产品都是当天做的,保质期 3~5 天,所以买回去赶紧吃,特别是豆制品,赏味期更短。

吃不完可以放到冰箱冷冻,拿出来用烤箱或微波炉叮 30 秒,就跟刚出锅的一样。

老板娘人超好,像我这种绿豆饼、板栗饼和红豆饼都要买的主,她会按照折中价计算,长年满一斤还会送半斤,而且每次跟她说一声,想送哪种都可以自己挑。一斤大概有 8、9 个,馅儿太压秤了。

每次我在拍照,老板娘都会摆摆手说,“不要拍我啦,拍它们吧,它们比我好看”。在我心中,能做出这种人神共叹的美食最美了,好嘛!

如果你也爱这样古早味的可爱甜食,一定答应我要悄悄的去,毕竟不想排长长的队,是吃货们都有的私心。


 店面信息 

店名:老北京绿豆饼

地址:交道口东大街和安定门内大街交叉口

价格:板栗饼 16 元,红豆饼 16 元,绿豆饼 13.8 元 / 1 斤


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