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这样做卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!

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一路风景一路歌

肉汁浓,肉片香

爽口入味的卤肉饭

也不一定非要去台式餐馆

自己在家做来吃

好吃不油腻,十碗都不够!




 美味卤肉搭配 

滋味浓厚的卤肉,肉肥美,汤香浓,却又不腻,餐桌上有一碗这个,不仅下饭,还营养丰富。




无论是淋在米饭上,做成卤肉饭,



还是配上一碗面条,做成拌面。



或是卷在饼里面加上馍,



绝对让你根本停不下来,一口忘不掉,吃了还想吃!



这样的美味并非一定要去外面买现成的,自己在家也能做哟!


 第一招:准备肉 


首先,将猪皮和五花肉放在一起煮熟,煮透。煮熟后的肉切起来才更容易。



煮熟后捞出,趁热将肉皮切丁。



五花肉切片,厚切口感更好哟。




 第二招:炼油 

想要卤肉饭不油腻,就要学好炼油这一招。首先将几片五花肉切成肉丁。



小火煸肉。



让五花肉中的油脂充分渗出。这样处理过后的五花肉不油不腻,味道也更香浓!



肉条中的油分充分溶出,颜色也变深后便可加入肉片,煎肉、炼油。




 第三招:倒油 

不油腻的第二关键是倒油。将炼出的油倒出来,不仅肉不油腻了,倒出的油还能做菜、烙饼。




 第四招:调味 

倒完油后,在锅中放入葱、蒜头、辣椒炒制,给肉去腻又增香。



炒香后放入酱油和老抽,按照 1:1 各放三勺即可。



然后倒入开水,撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉,其中五香粉和胡椒粉可是卤肉饭必不可少的配料!



记得一定要加上适量冰糖,这样做出的卤肉不仅肉质软烂入味,而且颜色更诱人!



锅开后,倒入事先切好的肉皮丁和鸡粉。



小火慢炖一个小时,地道的卤肉就做好了!


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