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一篇文章告诉你,全谷杂粮到底是难消化 or 保健康?

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饭好了

五谷杂粮我听过,稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米嘛~

那么,全谷杂粮是什么?

全谷杂粮

全谷是指脱壳之后,只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉,保持种子原有的营养价值的粮食种子。

比如小米、大黄米、高粱米、各种糙米、小麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒,也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食,比如燕麦片、全麦粉,都叫做全谷。

保健康

全世界的营养专家也都在提倡吃全谷杂粮,好处总结如下:

一、全谷因为保留了更多部位,营养更加丰富。比如在同等重量、同样能量的前提下,全谷可提供相当于白米 3 倍以上的维生素 B1、B2 和钾、镁等矿物质。

二、全谷杂粮纤维含量高,帮助肠胃蠕动,有清肠通便之疗效。

三、全谷杂粮消化速度慢,餐后血糖上升缓慢,对糖尿病人更有利

四、全谷杂粮饱腹感强,不仅能预防肥胖还可以减肥。

五、全谷杂粮的膳食纤维能减少膳食中胆固醇的利用率,帮助激素平衡,有益健康还能改善肤质。

难消化?

但是不断有声音提出了相反的意见:杂粮本身营养价值不高,而且不容易消化。质地粗糙,甚至容易导致胃酸过多患胃病。膳食纤维多,会影响人体对钙、铁等营养元素的吸收。古人吃杂粮也没见长命百岁……

事实上呢,1、精制后粮食 70% 以上的维生素和矿物质已经损失掉,这才是真正的营养价值低。

2、如果真的是胃不太好的人,才需要多煮一下再食用。正常人就不必担心了,胃没那么脆弱。

3、现代人食物中的膳食纤维太少了,完全没有说吃点全谷杂粮就到影响营养元素吸收的地步。

4、古人寿命短,原因当然是生活条件差营养不良,再加上医疗落后。如果硬要和全谷杂粮扯上关系的话,大概是因为没吃够,饥一顿又饥一顿,身体好得了才怪呐。

已经有多项研究证明全谷杂粮的好处。2010 的时候,美国居民膳食指南就建议全谷类食物(糙米、小米、玉米、燕麦等杂粮),至少占主食的一半。日本营养学家鼓励国民吃糙米替代精白米和白面粉。北欧国家甚至建议一岁以后就给宝宝吃全谷食物。

好了,了解了以上信息,全谷杂粮到底难消化还是保健康,你心里总该有数了吧。最后再教你们 2 招全谷杂粮食谱。

糙米南瓜拌饭

丨食材准备丨

大米 200 克

糙米 80 克

南瓜 150 克

菜叶少量

 丨制作步骤丨

1、糙米淘净后加水浸泡 2 个小时

2、大米淘净后,倒入已浸泡 2 个小时的糙米混合,加好需要的水量,再一起浸泡 30 分钟

3、南瓜去皮去籽,切成小碎块,菜叶洗净入水焯熟,晾凉后切碎

4、泡好的米放入电饭锅,煮饭

5、待电饭锅内的水煮开,打开盖,倒入南瓜碎,搅拌一下,继续煮至熟

6、饭熟后,将切碎的菜叶加入一起拌匀即可。可以加少许盐调味


芝麻香蕉燕麦片

丨食材准备丨

燕麦片五大匙

香蕉一根

芝麻少许

牛奶 200ml

 丨制作步骤丨

1、用一个可以微波的碗,放入香蕉、燕麦片、牛奶,微波炉加热一分钟。

2、用叉子把香蕉压成泥,洒上黑芝麻。

这些烹饪的方法是不是即简单又健康呢?那就从今天开始,培养全谷物的饮食习惯吧!


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