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看到剩饭只会炒?没事学学这些

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love双双

鲁菜专家,烘焙专家。千万美食博主,坚持记录美食并乐于分享关于美食的各种创意。

自家做饭过日子,剩米饭是常有的事,尤其是一个家庭成员突然不回来的时候,妥妥的剩。可是每次把剩饭做蛋炒饭,吃多了也还是觉得腻。

下面推荐几个剩米饭消耗的新花样,每一个都值得一试哦。

❤ 米饭肉丸 ❤

相比较单纯的肉丸,它因为米饭的介入而使口感变得清爽,炸过的米粒,还有股淡淡的焦香和脆脆的口感,让人有种磨牙的快感!

185002_60e2e9.thumb.jpg

食材:

米饭200g、猪肉馅500g、葱姜水适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白糖适量、生抽适量

做法:

1、猪肉馅买回来,用到剁成有粘性的肉糜。

2、将肉糜放入碗里,加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油,搅拌均匀。

3、分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。(葱姜切片或者切丝,放入花椒粒,冲入温水,精致半小时,滤出即成葱姜花椒水)

401405_副本.jpg

4、边加入,边用筷子顺着一个方向搅动,直至肉糜有粘性。

5、将米饭捏碎,加入肉馅中。

401408_副本.jpg

6、加入生抽调色,搅拌均匀。

7、将肉馅握在手中。

8、四指合拢,肉馅就自虎口处挤出来,形成一个圆形肉丸。

401413_副本.jpg

9、用勺子将肉丸自虎口处挖下来。

10、锅子放油烧热,将肉丸一个一个放入锅中。

11、炸至金黄色,捞出控干油。这样就可以吃了,想要这么吃滴,可以不用往下看喽!

401418_副本.jpg

12、锅子放水,倒入少许红烧汁,加入葱姜八角。

13、倒入米饭肉丸,炖至汤汁收干,加入少许鸡精、盐调味,出锅装盘即可。401421_副本.jpg

小唠叨:

红烧汁有现成卖的,如果没有,可以放老抽、糖,盐调味。

❤ 米饭汉堡 ❤

孩子都爱汉堡,试着用米饭山寨一下, 真的还不错,既让小朋友吃下了饭,也觉得满足了愿望。剩米饭记得要重新蒸一下哦。

249167_9f206f.thumb.jpg食材:

肉饼——猪肉馅300g、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、面包糠适量、清水适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量

汉堡组合——泰式甜辣酱适量、生菜适量、黑芝麻适量、米饭适量

做法:

1.猪肉馅和葱、姜剁在一起。

2.将其剁成肉糜,放入碗内,打入一个鸡蛋。

3.放入适量的盐。

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4.放入适量胡椒粉。

5.分次加入适量的清水。

6.用筷子顺着一个方向搅打上劲。

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7.放入适量的面包糠。

8.平底锅烧热,倒入少许油,将模具放入,填入肉馅,用勺背按压。

9.小火,慢慢煎熟。

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10.汉堡模中覆盖保鲜膜,将米饭放入,用勺背压实,拉出,就是一个米饭汉堡胚。

11.盘底放一个米饭汉堡胚,上面依次放生菜、猪肉饼,挤上泰式甜辣酱。

12.另外再做一个米饭汉堡胚,盖上上面。就完成了!

836667_副本.jpg

❤ 奶香米面包 ❤

白色的米饭做出来的米面包,乍看之下,和普通面包没有什么区别,细品,却又能明显感受到米饭颗粒的存在。米饭的作用,有点类似于汤中面团,能让面包保持湿润和柔软,延缓老化。

288645_4b4ff1.thumb.jpg

食材:

高筋面粉300g、米饭120g、牛奶160g、鸡蛋38g、精盐3g、酵母粉4g、白糖40g、黄油30g

做法:

1.米饭晾凉,拨散。

2.加入除黄油之外的其他材料。(空气湿度不同,面粉吸水性会有差异;

米饭水分含量不同,也会有差异,根据实际情况斟酌添加!)

3.和面15-18分钟。(看到米饭颗粒没?现在好明显的。)

1215231_副本.jpg

4.加入黄油丁。(黄油提前自冷冻取出,切丁,软化)

5.开启标准面包模式,揉面结束。

6.用刀子切下一小块面团,轻拉开,能看到薄薄的膜,有韧性,轻轻捅破,边缘规则,顺滑。说明揉面到位了,完全状态。

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7.机器工作至一发完成,将机器暂停。(机器暂停设定是15分钟,如果整形完不成,就再按一次就好)将面团取出,放操作台上,用擀面杖擀压,将气体排出。

8.将面团均分成两份,滚圆。

9.取一个面团,擀成长椭圆面饼。

1215237_副本_副本.jpg

10.卷起。(卷的时候要紧致,不然容易造成大洞洞,就像我的图中那样)

11.松弛一会,再次擀长方形,卷起。

12.将卷好的面包卷放入面包桶内,取消暂停,继续工作。

1215240_副本_副本.jpg


13.二次发酵至面包发至面包桶8分满。(我这里冷,又延长了15分钟(一个暂停),建议8分满为宜。)表面刷蛋液。

14.撒杏仁片装饰。

15.完成烘烤,可以根据机器上色情况决定出炉时间,但不能提前太多,防止不熟哦。

1215244_副本.jpg小唠叨:

因米饭的稠稀度不同,液体添加会略有差异,这个方子仅供参考,一般来说,新米饭要比剩米饭效果更好。

❤ 南瓜米饭冰淇淋 ❤ 

都不用冰淇淋机,只要有冰箱,混合蒸熟的南瓜、剩米饭、细砂糖和打发的淡奶油,好好次哒~~1102390_03abf0.thumb.jpg食材:

南瓜40g、白米饭40g、淡奶油50g、牛奶少许、细砂糖20g

做法:

1、适量米饭,少许牛奶和细砂糖一起放入破壁机,打成浓稠的奶昔状。

2、淡奶油加细砂糖,打发到缓缓流动的状态。

3、将二者混合均匀。

4949165_副本_副本.jpg

4、用电动打蛋器稍微搅打一下。

5、倒入容器中,入冰箱冷冻。我用的吐司盒,用玻璃的也可以。

6、凝固后,用冰淇淋勺挖成球即可。

4949168_副本_副本.jpg

❤ 米饭蔬菜煎饼 ❤ 

混合了蔬菜、鸡蛋煎成的米饼,香香脆脆的,吃一块根本不够的嘛。

5572987_75108065.thumb.jpg

食材:

鸡蛋1个、米饭100克、胡萝卜20克、芥花油适量、香葱20克、食盐1小勺、咖喱1小勺

做法:

1.准备好所有食材。

2.香葱、胡萝卜洗净切沫。

3.鸡蛋敲入碗中搅成蛋液。

4.放入食盐、香葱、咖喱及胡萝卜拌匀。

5.倒入米饭。

6.拌匀成鸡蛋米饭糊。

7.拌好的米饭糊倒入热油锅里。

8.中小火慢煎、两面煎黄煎熟透关火。

5572987_75125449.thumb.jpg


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